Honig-Schweinsbraten
Niedertemperatur
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 80°C vorheizen.
- 2
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In Bratbutter jede Seite für 6 bis kräftig anbraten.
- 4
Honig, Senf und Butter gut vermischen.
- 5
Die Honig-Senf-Mischung zum Fleisch geben.
- 6
Mit Cognac und Kalbsfond ablöschen.
- 7
Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
- 8
Das Fleisch zusammen mit der Sauce in den vorgeheizten Ofen geben.
- 9
Für etwa 4,5 bis langsam garen lassen.
- 10
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
- 11
Das Fleisch in Scheiben schneiden.
- 12
Die Sauce separat etwas reduzieren lassen.
- 13
Crème fraîche zur Sauce hinzufügen.
- 14
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Honig-Schweinsbraten
Niedertemperatur
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · einfach · ab 7,75 €
4 Portionen
Zutaten
- 80 g Honig
- 0.5 TL Senf (, scharf)
- 50 g Butter
- 1 kg Schweinebraten
- 25 g Butter (zum Braten)
- 50 ml Cognac
- 200 ml Kalbsfond
- 50 ml Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 80°C vorheizen.
- 2.Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.In Bratbutter jede Seite für 6 bis 7 Minuten kräftig anbraten.
- 4.Honig, Senf und Butter gut vermischen.
- 5.Die Honig-Senf-Mischung zum Fleisch geben.
- 6.Mit Cognac und Kalbsfond ablöschen.
- 7.Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
- 8.Das Fleisch zusammen mit der Sauce in den vorgeheizten Ofen geben.
- 9.Für etwa 4,5 bis 5 Stunden langsam garen lassen.
- 10.Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
- 11.Das Fleisch in Scheiben schneiden.
- 12.Die Sauce separat etwas reduzieren lassen.
- 13.Crème fraîche zur Sauce hinzufügen.
- 14.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.