Spargelsalat mit Eierdressing

Spargelsalat mit Eierdressing

VegetarischGlutenfreiLaktosefreiNussfrei
50 Min.
50
mittel
25,21 €Grundpreis
30,52 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

297kcal
Kalorien
12g25%Protein
17g36%Fett
19g39%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Eier pellen und würfeln.

  2. 2

    Schalotte schälen und fein würfeln.

  3. 3

    Petersilie hacken.

  4. 4

    Essig, Senf und Öl verrühren.

  5. 5

    Die gehackte Petersilie und die Hälfte der gewürfelten Eier in das Dressing rühren.

  6. 6

    Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  7. 7

    Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.

  8. 8

    Spargel bissfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.

  9. 9

    Die Spargelstangen schräg in drei Teile schneiden.

  10. 10

    Tomaten halbieren.

  11. 11

    Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

  12. 12

    Die Lauchringe und Spargelstücke mit dem Dressing vermengen.

  13. 13

    Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten.

  14. 14

    Den vorbereiteten Spargel-Mix darauf verteilen.

  15. 15

    Die restlichen Eierwürfel darüberstreuen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

297kcal
12 g
Eiweiß
17 %
17,3 g
Fett
55 %
19,4 g
Kohlenhydr.
28 %
Ballaststoffe6,6 g
Wasser435,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1,8 g
Gesättigt
11 %
8,1 g
Einfach unges.
51 %
6 g
Mehrfach unges.
38 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:89,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,7 g · 25 % DRI
Valin0,6 g · 35 % DRI
Lysin0,6 g · 29 % DRI
Isoleucin0,5 g · 37 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 27 % DRI
Threonin0,4 g · 40 % DRI
Methionin0,2 g
Histidin0,2 g · 30 % DRI
Tryptophan0,1 g · 49 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,8 g
Arginin0,7 g
Asparaginsäure0,5 g
Serin0,3 g
Alanin0,3 g
Prolin0,2 g
Glycin0,2 g
Tyrosin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K541 % · 406,07 µg
Folat244 % · 487,75 µg
Vitamin C124 % · 99,31 mg
Vitamin E116 % · 13,97 mg
B145 % · 0,49 mg
B544 % · 2,66 mg
B239 % · 0,54 mg
Vitamin A31 % · 245,93 µg
B3 (Niacin)25 % · 4,05 mg
Biotin25 % · 12,38 µg
B1222 % · 0,55 µg
B621 % · 292,24 µg
Vitamin D9 % · 0,43 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium57 % · 1.145,9 mg
Kupfer36 % · 355,8 µg
Phosphor35 % · 242,4 mg
Mangan29 % · 572,5 µg
Zink20 % · 2 mg
Calcium19 % · 151,2 mg
Eisen18 % · 2,5 mg
Magnesium16 % · 60,2 mg
Natrium:77,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %