Brioche-Hörnchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Milch erwärmen. Hefe zerbröseln und darin auflösen.
- 2
Zucker, Rum und anderthalb Eigelbe verrühren.
- 3
Mehl und Zitronenabrieb mischen.
- 4
Zucker-Ei-Mischung, Hefemilch und Butter zum Mehl geben. Alles mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 5
Den Teig etwa ruhen lassen. Danach kurz durchkneten und für eine weitere Stunde aufgehen lassen.
- 6
Teig zu einem Rechteck von etwa 20 x 60 cm ausrollen. Dieses in fünf kleinere Rechtecke teilen.
- 7
Jedes der Rechtecke quer halbieren, sodass zwei Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden. Die äußeren Ecken einklappen und den Teig von der breiten Seite her aufrollen.
- 8
Zu Hörnchen formen und für weitere ruhen lassen.
- 9
Das übrige Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Die Hörnchen damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 10
Die Hörnchen bei 200°C für 8 bis im Ofen backen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Brioche-Hörnchen
165 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 110 Min. Ruhezeit · mittel · ab 1,08 €
5 Stücke
Zutaten
- 250 g Mehl
- 110 g Milch
- 20 g Hefe (, frische)
- 35 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 TL Zitronenschale (, unbehandelt, abgerieben)
- 1 TL Rum
- 35 g Butter
- n. B. Hagelzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1.Milch erwärmen. Hefe zerbröseln und darin auflösen.
- 2.Zucker, Rum und anderthalb Eigelbe verrühren.
- 3.Mehl und Zitronenabrieb mischen.
- 4.Zucker-Ei-Mischung, Hefemilch und Butter zum Mehl geben. Alles mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 5.Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach kurz durchkneten und für eine weitere Stunde aufgehen lassen.
- 6.Teig zu einem Rechteck von etwa 20 x 60 cm ausrollen. Dieses in fünf kleinere Rechtecke teilen.
- 7.Jedes der Rechtecke quer halbieren, sodass zwei Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden. Die äußeren Ecken einklappen und den Teig von der breiten Seite her aufrollen.
- 8.Zu Hörnchen formen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 9.Das übrige Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Die Hörnchen damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 10.Die Hörnchen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten im Ofen backen.