Garnelencurry
Garen in Kokosmilch
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen und waschen.
- 3
Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 4
Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- 5
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
- 6
Zitronengras längs halbieren.
- 7
Seeteufelfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 8
Garnelen schälen und den Darm entfernen. Kurz abspülen und trockentupfen.
- 9
Öl in einem Wok erhitzen.
- 10
Schalotten darin kurz anbraten.
- 11
Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen, salzen und braten.
- 12
Zuckerschoten dazugeben und weitere braten.
- 13
Das gebratene Gemüse aus dem Wok nehmen.
- 14
Kokosmilch und Gemüsebrühe im Wok aufkochen lassen.
- 15
Mit gehackter Chili, Currypulver, Ingwer, Zitronengras und Limettenschale würzen.
- 16
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 17
Fischstücke in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und den Fisch zugedeckt gar ziehen lassen.
- 18
Garnelen hinzufügen. Alles zugedeckt weitere gar ziehen lassen.
- 19
Das beiseite gestellte Gemüse untermischen.
- 20
Mit Limettensaft, Sojasauce und Salz abschmecken.
Hinweise
- Mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Garnelencurry
Garen in Kokosmilch
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 9,85 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauch
- 1 Paprika (, rote)
- 100 g Zuckerschoten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Zweig/e Koriandergrün
- 1 Chilischote (, grüne)
- 2 Stange/n Zitronengras
- 400 g Seeteufelfilets
- 300 g Garnelen (, ungeschälte rohe)
- 2 EL Öl
- Salz
- 200 ml Kokosmilch (, ungesüßte)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer (, geriebener frischer)
- 1 TL Limetten (, abgeriebene Schale)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
- 1.Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2.Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen und waschen.
- 3.Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 4.Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- 5.Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
- 6.Zitronengras längs halbieren.
- 7.Seeteufelfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 8.Garnelen schälen und den Darm entfernen. Kurz abspülen und trockentupfen.
- 9.Öl in einem Wok erhitzen.
- 10.Schalotten darin kurz anbraten.
- 11.Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen, salzen und 2 Minuten braten.
- 12.Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- 13.Das gebratene Gemüse aus dem Wok nehmen.
- 14.Kokosmilch und Gemüsebrühe im Wok aufkochen lassen.
- 15.Mit gehackter Chili, Currypulver, Ingwer, Zitronengras und Limettenschale würzen.
- 16.Die Sauce 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 17.Fischstücke in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und den Fisch zugedeckt 2 Minuten gar ziehen lassen.
- 18.Garnelen hinzufügen. Alles zugedeckt weitere 3 Minuten gar ziehen lassen.
- 19.Das beiseite gestellte Gemüse untermischen.
- 20.Mit Limettensaft, Sojasauce und Salz abschmecken.
Hinweise
- Mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.