Linsensalat mit Roter Bete
Vegetarisch
Zutaten
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf erwärmen.
- 2
Linsen, Kreuzkümmel und Curry darin kurz anbraten.
- 3
Mit Gemüsebrühe aufgießen und für 8 bis gar köcheln.
- 4
Anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen und abkühlen lassen.
- 5
Rote Bete abgießen, gut abtropfen lassen und würfeln.
- 6
Frühlingszwiebeln säubern, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 7
Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken.
- 8
Für das Dressing Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung verrühren.
- 9
Olivenöl unter ständigem Rühren langsam dazugeben.
- 10
Die abgekühlten Linsen mit gewürfelten Roten Beten und Frühlingszwiebelringen vermischen.
- 11
Das Dressing und die gehackte Petersilie unterheben.
- 12
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Linsensalat mit Roter Bete
Vegetarisch
45 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 4,60 €
4 Portionen
Zutaten
- 200 g Rote Linsen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 0.5 Bund Petersilie
- 400 g Rote Beten (, gekocht)
- 1 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- 1.Olivenöl in einem Topf erwärmen.
- 2.Linsen, Kreuzkümmel und Curry darin kurz anbraten.
- 3.Mit Gemüsebrühe aufgießen und für 8 bis 10 Minuten gar köcheln.
- 4.Anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen und abkühlen lassen.
- 5.Rote Bete abgießen, gut abtropfen lassen und würfeln.
- 6.Frühlingszwiebeln säubern, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 7.Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken.
- 8.Für das Dressing Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung verrühren.
- 9.Olivenöl unter ständigem Rühren langsam dazugeben.
- 10.Die abgekühlten Linsen mit gewürfelten Roten Beten und Frühlingszwiebelringen vermischen.
- 11.Das Dressing und die gehackte Petersilie unterheben.
- 12.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.