Flädlesuppe

Flädlesuppe

Suppe mit Pfannkuchenstreifen

Nussfrei
80 Min.
2060
mittel
6,94 €Grundpreis
15,14 €Produktpreis

Zutaten

10
Portionen

Nährwerte

599kcal
Kalorien
18g21%Protein
50g57%Fett
19g22%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Fleisch und Knochen unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

  2. 2

    Zwiebel schälen und eine Gewürznelke hineinstecken.

  3. 3

    Fleisch, Knochen, gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Wasser in einen großen Topf geben.

  4. 4

    Zum Kochen bringen und bei milder Hitze ohne Deckel köcheln lassen.

    • Beachten Sie, dass aus 2 Litern Wasser etwa 1,5 Liter fertige Fleischbrühe entstehen.
  5. 5

    Regelmäßig den Eiweißschaum abschöpfen.

  6. 6

    Suppengrün und Möhre waschen, putzen und grob zerkleinern.

  7. 7

    Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zur Brühe hinzufügen.

  8. 8

    Brühe durchsieben.

  9. 9

    Milch und Eier verquirlen.

  10. 10

    Mehl und eine Prise Salz nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

    • Statt eines elektrischen Rührgeräts kann auch ein Schneebesen verwendet werden, um den Teig klumpenfrei zu verrühren.
  11. 11

    Teig ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.

  12. 12

    Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, um einen dünnflüssigen Teig zu erhalten.

  13. 13

    Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

  14. 14

    Teig portionsweise eingießen, bis der Pfannenboden bedeckt ist.

  15. 15

    Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.

    • Die Pfannkuchen dürfen etwas dicker sein als zum Beispiel Crêpes.
  16. 16

    Die gebackenen Pfannkuchen heiß aufrollen.

  17. 17

    Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

  18. 18

    Aufgerollte Pfannkuchen abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

  19. 19

    Flädlestreifen in vorgewärmte Suppenteller legen.

  20. 20

    Heiße Fleischbrühe darüber gießen.

  21. 21

    Mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Hinweise

  • Für eine schnellere Zubereitung kann fertige Rinderbrühe aus Brühwürfeln oder Instant-Bouillon nach Packungsanweisung verwendet werden.
  • Gekochtes Fleisch und Gemüse können anderweitig verwendet werden.
  • Die geschnittenen Flädle ohne Brühe können eingefroren werden. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar und lassen sich leicht einzeln entnehmen.
  • Fleischbrühe kann separat eingefroren werden. Sie ist bis zu 6 Monate haltbar.
  • Zum Auftauen gefrorene Fleischbrühe aufkochen. Vom Herd nehmen, gefrorene Flädle hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

599kcal
18,2 g
Eiweiß
12 %
49,6 g
Fett
75 %
18,9 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe1,9 g
Wasser125 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

22,2 g
Gesättigt
48 %
23 g
Einfach unges.
49 %
1,4 g
Mehrfach unges.
3 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:29,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:114,7 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin1,6 g · 75 % DRI
Leucin1,5 g · 56 % DRI
Valin1,1 g · 58 % DRI
Isoleucin0,9 g · 67 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 50 % DRI
Threonin0,8 g · 81 % DRI
Histidin0,6 g · 82 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,2 g · 82 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,6 g
Asparaginsäure1,7 g
Prolin1,3 g
Alanin1,2 g
Glycin1,2 g
Arginin1,1 g
Serin1 g
Tyrosin0,7 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12122 % · 3,06 µg
Vitamin A46 % · 370,19 µg
Vitamin K37 % · 27,46 µg
B3 (Niacin)26 % · 4,16 mg
B223 % · 0,32 mg
B615 % · 208,77 µg
Folat15 % · 30,39 µg
Biotin12 % · 6,04 µg
Vitamin C11 % · 8,61 mg
Vitamin E10 % · 1,24 mg
B110 % · 0,11 mg
B510 % · 0,6 mg
Vitamin D9 % · 0,47 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Zink33 % · 3,3 mg
Phosphor30 % · 209 mg
Kalium20 % · 405,8 mg
Eisen14 % · 2 mg
Calcium13 % · 104,2 mg
Kupfer10 % · 96,2 µg
Mangan9 % · 180,4 µg
Magnesium8 % · 28,4 mg
Natrium:259,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %