Spargelauflauf mit Blattspinat und Räucherlachs
Trennkost, kohlenhydratarm, alternativ auch mit Schinken zuzubereiten!
Zutaten
Zubereitung
- 1
Tiefkühlspinat auftauen und ausdrücken.
- 2
Frischen Blattspinat mit kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
- 3
Den Backofen auf 180-200 °C Umluft vorheizen.
- 4
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- 5
Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
- Das Spargelkochwasser kann nach Belieben mit Gemüsebrühe, Zitronensaft und Butter verfeinert werden.
- 6
Spargel darin etwa bissfest garen.
- Den Spargel nicht zu weich kochen, da er im Ofen noch weitergart.
- 7
Tomaten entkernen, würfeln und mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen.
- 8
Rosmarin fein hacken.
- 9
Sahne und Eier verquirlen.
- 10
Die Ei-Sahne-Mischung mit Muskat, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin abschmecken.
- 11
Spargelwasser abgießen.
- 12
Die Hälfte des Spargels in eine Auflaufform legen.
- 13
Räucherlachs darauf verteilen.
- 14
Den Spinat darüber schichten.
- 15
Die gewürzten Tomatenwürfel hinzufügen.
- 16
Die restlichen Spargelstangen darauflegen.
- 17
Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- 18
Den Auflauf für 20- im vorgeheizten Ofen backen.
- 19
Kurz bevor die gewünschte Bräune erreicht ist, Sonnenblumenkerne darüber streuen und weitere 2- backen.
- Statt Sonnenblumenkernen können auch Pinienkerne verwendet werden.
- 20
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen.
- 21
Optional mit einem Rosmarinzweig garnieren und servieren.
Hinweise
- Das Spargelwasser lässt sich gut als Basis für eine Spargelsuppe verwenden.
- Optional kann frisches Baguette dazu gereicht werden.
- Als Alternative zum Räucherlachs kann gekochter Schinken verwendet werden oder der Auflauf kann vegetarisch zubereitet werden.
- Der Auflauf ist optisch ansprechend und lässt sich gut vorbereiten, wodurch er sich hervorragend für Gäste eignet.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spargelauflauf mit Blattspinat und Räucherlachs
Trennkost, kohlenhydratarm, alternativ auch mit Schinken zuzubereiten!
60 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 23,31 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Spargel (, weißer)
- 1 Liter Wasser (, evtl. mit Gemüsebrühe gemischt)
- 250 g Blattspinat (, TK oder frisch)
- 4 große Tomaten (, Strauch- oder Fleischtomaten)
- 400 g Räucherlachs (oder Schinken)
- 4 Eier
- 300 ml Sahne
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1 Zweig/e Rosmarin (, frisch oder getrocknet)
- 1 Prise(n) Muskat
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer
- evtl. Zitronensaft
- evtl. Butter
- etwas Pinienkerne
Zubereitung
- 1.Tiefkühlspinat auftauen und ausdrücken.
- 2.Frischen Blattspinat mit kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
- 3.Den Backofen auf 180-200 °C Umluft vorheizen.
- 4.Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- 5.Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
- 6.Spargel darin etwa 10 Minuten bissfest garen.
- 7.Tomaten entkernen, würfeln und mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen.
- 8.Rosmarin fein hacken.
- 9.Sahne und Eier verquirlen.
- 10.Die Ei-Sahne-Mischung mit Muskat, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin abschmecken.
- 11.Spargelwasser abgießen.
- 12.Die Hälfte des Spargels in eine Auflaufform legen.
- 13.Räucherlachs darauf verteilen.
- 14.Den Spinat darüber schichten.
- 15.Die gewürzten Tomatenwürfel hinzufügen.
- 16.Die restlichen Spargelstangen darauflegen.
- 17.Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- 18.Den Auflauf für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- 19.Kurz bevor die gewünschte Bräune erreicht ist, Sonnenblumenkerne darüber streuen und weitere 2-3 Minuten backen.
- 20.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen.
- 21.Optional mit einem Rosmarinzweig garnieren und servieren.
Hinweise
- Das Spargelwasser lässt sich gut als Basis für eine Spargelsuppe verwenden.
- Optional kann frisches Baguette dazu gereicht werden.
- Als Alternative zum Räucherlachs kann gekochter Schinken verwendet werden oder der Auflauf kann vegetarisch zubereitet werden.
- Der Auflauf ist optisch ansprechend und lässt sich gut vorbereiten, wodurch er sich hervorragend für Gäste eignet.