Raclette Variationen
GlutenfreiEierfreiNussfrei
45 Min.
45′
mittel
ab 27,12 €Grundpreis (13/16)
ab 34,68 €Produktpreis (13/16)
Zutaten
8
PortionenZubereitung
- 1
Zutaten schneiden und in Schälchen anrichten.
- 2
Raclettepfännchen und Grillfläche ölen und vorheizen.
- Optional: Etwas frisch geriebene Muskatnuss über den Käse streuen.
- 3
Fleisch (außer Blutwurst), Zucchini und Champignons auf dem Grill braten.
- Optional: Blutwurst kann auch separat in der Pfanne gebraten werden; überschüssiges Fett dabei abgießen.
Hinweise
- Für den Käse eignet sich Raclettekäse oder andere gut schmelzende Sorten wie Edamer oder Schafskäse.
- Servieren Sie verschiedene Kombinationen, zum Beispiel Kartoffeln mit Fleischkäse, Paprika, Oliven und Käse, oder Frikadellen mit Kartoffeln, gegrillten Zucchini und Tomaten. Auch vegetarische Varianten sind möglich.
- Reste können am nächsten Tag zu einer Ofenpfanne verarbeitet werden: Kartoffeln in Öl braten, Gemüse und Fleisch hinzufügen und mitbraten. Anschließend mit Käse überbacken.
- Passende Beilagen sind Salate wie Apfel-Karotten-Salat, Apfel-Rote-Bete-Salat, gemischter Salat oder Waldorfsalat. Salate bieten eine frische Ergänzung und können helfen, den Verzehr von Fleisch und Käse auszugleichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
1.000kcal
58,7 g
Eiweiß
24 %
61,9 g
Fett
57 %
46 g
Kohlenhydr.
19 %
Ballaststoffe9,1 g
Wasser560,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
27,5 g
Gesättigt
55 %
18,2 g
Einfach unges.
37 %
4,1 g
Mehrfach unges.
8 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:174,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin5 g · 184 % DRI
Lysin4,7 g · 222 % DRI
Valin3,4 g · 185 % DRI
Phenylalanin3 g · 173 % DRI
Isoleucin3 g · 213 % DRI
Threonin2,7 g · 257 % DRI
Histidin2 g · 285 % DRI
Methionin1,6 g
Tryptophan0,8 g · 270 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure11,3 g
Asparaginsäure5,7 g
Prolin4,1 g
Arginin3,6 g
Serin2,8 g
Tyrosin2,7 g
Alanin2,7 g
Glycin2,3 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C179 % · 142,95 mg
B12139 % · 3,48 µg
B197 % · 1,07 mg
Vitamin A95 % · 763,33 µg
Folat75 % · 149,82 µg
B3 (Niacin)70 % · 11,28 mg
B667 % · 942,21 µg
Vitamin E53 % · 6,41 mg
B253 % · 0,74 mg
B547 % · 2,82 mg
Vitamin K41 % · 30,76 µg
Vitamin D22 % · 1,09 µg
Biotin21 % · 10,62 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor137 % · 958,2 mg
Kalium100 % · 2.007,9 mg
Calcium98 % · 783,4 mg
Zink77 % · 7,7 mg
Kupfer55 % · 554,7 µg
Magnesium36 % · 135,8 mg
Eisen35 % · 4,9 mg
Mangan34 % · 671,6 µg
Natrium:1.342,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Raclette Variationen
kcal 8000Protein 470gFett 495gKH 368g
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 27,12 €
8 Portionen
Zutaten
- 16 m.-große Pellkartoffeln
- 800 g Raclettekäse (, in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Öl (für die Förmchen und den Grill)
- 8 Scheibe/n Leberkäse ((Fleischkäse), 3 mm dick geschnitten, dann geviertelt)
- 4 Bratwürste (, das Brät zu kleinen Frikadellen geformt)
- 500 g Hackfleisch ((Rind), als kleine Frikadellen zubereitet)
- 1 Schweinefilet (, in Scheiben geschnittene)
- 0.5 Ring/e Blutwürste (, in Scheiben geschnittene)
- 200 g Champignons (, in Scheiben geschnittene)
- 1 Brokkoli (, bissfest vorgegart, abgeschreckt, in Röschen geteilt)
- 3 Paprika (, bunte, in Stücke geschnittene)
- 4 Zwiebeln (, klein geschnittene)
- 0.5 Dose Mais
- 1 Zucchini (, in Scheiben geschnittene)
- 2 Tomaten (, in Scheiben geschnittene)
- 0.5 Glas Oliven (, schwarze und grüne gemischt)
- Salz
- Pfeffer (, bunter)
- Muskat
Zubereitung
- 1.Zutaten schneiden und in Schälchen anrichten.
- 2.Raclettepfännchen und Grillfläche ölen und vorheizen.
- 3.Fleisch (außer Blutwurst), Zucchini und Champignons auf dem Grill braten.
Hinweise
- Für den Käse eignet sich Raclettekäse oder andere gut schmelzende Sorten wie Edamer oder Schafskäse.
- Servieren Sie verschiedene Kombinationen, zum Beispiel Kartoffeln mit Fleischkäse, Paprika, Oliven und Käse, oder Frikadellen mit Kartoffeln, gegrillten Zucchini und Tomaten. Auch vegetarische Varianten sind möglich.
- Reste können am nächsten Tag zu einer Ofenpfanne verarbeitet werden: Kartoffeln in Öl braten, Gemüse und Fleisch hinzufügen und mitbraten. Anschließend mit Käse überbacken.
- Passende Beilagen sind Salate wie Apfel-Karotten-Salat, Apfel-Rote-Bete-Salat, gemischter Salat oder Waldorfsalat. Salate bieten eine frische Ergänzung und können helfen, den Verzehr von Fleisch und Käse auszugleichen.