Raclette Variationen
GlutenfreiEierfreiNussfrei
45 Min.
45′
mittel
ab 26,94 €Grundpreis (13/16)
ab 34,12 €Produktpreis (13/16)
Zutaten
8
PortionenZubereitung
- 1
Zutaten schneiden und in Schälchen anrichten.
- 2
Raclettepfännchen und Grillfläche ölen und vorheizen.
- Optional: Etwas frisch geriebene Muskatnuss über den Käse streuen.
- 3
Fleisch (außer Blutwurst), Zucchini und Champignons auf dem Grill braten.
- Optional: Blutwurst kann auch separat in der Pfanne gebraten werden; überschüssiges Fett dabei abgießen.
Hinweise
- Für den Käse eignet sich Raclettekäse oder andere gut schmelzende Sorten wie Edamer oder Schafskäse.
- Servieren Sie verschiedene Kombinationen, zum Beispiel Kartoffeln mit Fleischkäse, Paprika, Oliven und Käse, oder Frikadellen mit Kartoffeln, gegrillten Zucchini und Tomaten. Auch vegetarische Varianten sind möglich.
- Reste können am nächsten Tag zu einer Ofenpfanne verarbeitet werden: Kartoffeln in Öl braten, Gemüse und Fleisch hinzufügen und mitbraten. Anschließend mit Käse überbacken.
- Passende Beilagen sind Salate wie Apfel-Karotten-Salat, Apfel-Rote-Bete-Salat, gemischter Salat oder Waldorfsalat. Salate bieten eine frische Ergänzung und können helfen, den Verzehr von Fleisch und Käse auszugleichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
841kcal
50,5 g
Eiweiß
25 %
49,8 g
Fett
55 %
41,7 g
Kohlenhydr.
20 %
Ballaststoffe9,5 g
Wasser451,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
24,8 g
Gesättigt
58 %
14,8 g
Einfach unges.
34 %
3,4 g
Mehrfach unges.
8 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:129,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin4,3 g · 158 % DRI
Lysin3,9 g · 184 % DRI
Valin2,9 g · 159 % DRI
Phenylalanin2,5 g · 145 % DRI
Isoleucin2,5 g · 181 % DRI
Threonin2,1 g · 202 % DRI
Histidin1,5 g · 211 % DRI
Methionin1,2 g
Tryptophan0,6 g · 231 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure11 g
Asparaginsäure4,8 g
Prolin4,2 g
Serin2,5 g
Arginin2,5 g
Tyrosin2,3 g
Alanin2,1 g
Glycin1,8 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12188 % · 4,71 µg
Vitamin C73 % · 58,05 mg
Folat68 % · 135,12 µg
B144 % · 0,49 mg
B3 (Niacin)44 % · 7,1 mg
B242 % · 0,59 mg
Vitamin A41 % · 331,61 µg
B541 % · 2,46 mg
B640 % · 556,3 µg
Vitamin E36 % · 4,36 mg
Vitamin K33 % · 25,02 µg
Biotin22 % · 11,03 µg
Vitamin D21 % · 1,03 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor120 % · 841,3 mg
Calcium99 % · 792,8 mg
Kalium82 % · 1.633,5 mg
Zink71 % · 7,1 mg
Kupfer54 % · 537,1 µg
Mangan44 % · 886,6 µg
Eisen34 % · 4,7 mg
Magnesium33 % · 125,3 mg
Natrium:1.208,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Raclette Variationen
kcal 6727Protein 404gFett 399gKH 334g
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 26,94 €
8 Portionen
Zutaten
- 16 m.-große Pellkartoffeln
- 800 g Raclettekäse (, in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Öl (für die Förmchen und den Grill)
- 8 Scheibe/n Leberkäse ((Fleischkäse), 3 mm dick geschnitten, dann geviertelt)
- 4 Bratwürste (, das Brät zu kleinen Frikadellen geformt)
- 500 g Hackfleisch ((Rind), als kleine Frikadellen zubereitet)
- 1 Schweinefilet (, in Scheiben geschnittene)
- 0.5 Ring/e Blutwürste (, in Scheiben geschnittene)
- 200 g Champignons (, in Scheiben geschnittene)
- 1 Brokkoli (, bissfest vorgegart, abgeschreckt, in Röschen geteilt)
- 3 Paprika (, bunte, in Stücke geschnittene)
- 4 Zwiebeln (, klein geschnittene)
- 0.5 Dose Mais
- 1 Zucchini (, in Scheiben geschnittene)
- 2 Tomaten (, in Scheiben geschnittene)
- 0.5 Glas Oliven (, schwarze und grüne gemischt)
- Salz
- Pfeffer (, bunter)
- Muskat
Zubereitung
- 1.Zutaten schneiden und in Schälchen anrichten.
- 2.Raclettepfännchen und Grillfläche ölen und vorheizen.
- 3.Fleisch (außer Blutwurst), Zucchini und Champignons auf dem Grill braten.
Hinweise
- Für den Käse eignet sich Raclettekäse oder andere gut schmelzende Sorten wie Edamer oder Schafskäse.
- Servieren Sie verschiedene Kombinationen, zum Beispiel Kartoffeln mit Fleischkäse, Paprika, Oliven und Käse, oder Frikadellen mit Kartoffeln, gegrillten Zucchini und Tomaten. Auch vegetarische Varianten sind möglich.
- Reste können am nächsten Tag zu einer Ofenpfanne verarbeitet werden: Kartoffeln in Öl braten, Gemüse und Fleisch hinzufügen und mitbraten. Anschließend mit Käse überbacken.
- Passende Beilagen sind Salate wie Apfel-Karotten-Salat, Apfel-Rote-Bete-Salat, gemischter Salat oder Waldorfsalat. Salate bieten eine frische Ergänzung und können helfen, den Verzehr von Fleisch und Käse auszugleichen.