Empanadas

Empanadas

LaktosefreiNussfrei
90 Min.
90
schwer
9,21 €Grundpreis
17,68 €Produktpreis

Zutaten

12
Portionen

Nährwerte

618kcal
Kalorien
17g16%Protein
36g33%Fett
55g51%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, Schmalz und Salz in eine Schüssel geben.

  2. 2

    Nach und nach Brühe hinzufügen und kneten, bis ein fester, nicht brüchiger Teig entsteht.

  3. 3

    Den Teig ausrollen und Kreise von etwa 14 cm Durchmesser ausstechen.

  4. 4

    Schmalz in einer Pfanne erhitzen.

  5. 5

    Hackfleisch dazugeben und anbraten.

  6. 6

    Paprikapulver und Zwiebeln unterrühren.

  7. 7

    Sobald die Zwiebeln Farbe angenommen haben, Brühe, Salz, Oregano und Mehl hinzufügen.

  8. 8

    Alles gut vermengen und aufkochen lassen.

  9. 9

    Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

  10. 10

    Rosinen und gehackte Eier unter die abgekühlte Füllung mischen.

    • Gehackte Oliven können anstelle von Rosinen in die Füllung gegeben werden.
  11. 11

    Füllung auf jeden Teigkreis legen, idealerweise nicht mittig.

  12. 12

    Den Rand der Teigkreise mit Eigelb bestreichen.

  13. 13

    Die Empanadas durch Zusammenklappen verschließen.

  14. 14

    Die Ränder fest zusammendrücken und dekorativ falten.

  15. 15

    Die verschlossenen Empanadas erneut mit Eigelb bestreichen.

  16. 16

    Die Empanadas in heißem Öl braten.

Hinweise

  • Die Zubereitungszeit kann länger als 1 Stunde und 30 Minuten dauern.
  • Als Alternativfüllung können geriebener Käse und gewürfelter Schinken vermischt werden.
  • Thunfischfüllungen sind ebenfalls geeignet.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

618kcal
17,1 g
Eiweiß
11 %
35,6 g
Fett
53 %
54,5 g
Kohlenhydr.
36 %
Ballaststoffe4,9 g
Wasser86,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

13,4 g
Gesättigt
41 %
15 g
Einfach unges.
46 %
4,2 g
Mehrfach unges.
13 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:11,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:90,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,3 g · 47 % DRI
Lysin1 g · 49 % DRI
Valin0,8 g · 46 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 45 % DRI
Isoleucin0,8 g · 54 % DRI
Threonin0,7 g · 64 % DRI
Histidin0,5 g · 72 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 75 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,9 g
Prolin1,3 g
Asparaginsäure1,2 g
Arginin1,1 g
Alanin0,8 g
Serin0,8 g
Glycin0,8 g
Tyrosin0,6 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1249 % · 1,21 µg
B124 % · 0,26 mg
B3 (Niacin)21 % · 3,38 mg
B616 % · 230,58 µg
Folat15 % · 29,72 µg
B213 % · 0,18 mg
Vitamin A12 % · 96,15 µg
Biotin10 % · 5,05 µg
Vitamin D9 % · 0,44 µg
Vitamin E9 % · 1,05 mg
B58 % · 0,5 mg
Vitamin C7 % · 5,32 mg
Vitamin K5 % · 4,07 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor24 % · 167 mg
Kalium21 % · 428,6 mg
Mangan19 % · 373,1 µg
Zink18 % · 1,8 mg
Kupfer16 % · 164,6 µg
Eisen13 % · 1,8 mg
Magnesium8 % · 28,5 mg
Calcium5 % · 42,8 mg
Natrium:305,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %