Ofenrippchen
Einfache Rippchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Einen mittelgroßen Bräter mit Deckel bereitstellen.
- 2
Rippchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine große Zwiebel grob würfeln.
- 4
Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen.
- 5
2 EL Pflanzenöl im Bräter erhitzen.
- 6
Rippchen und Zwiebeln portionsweise im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei einmal wenden. Die angebratenen Rippchen aus dem Bräter nehmen und kurz beiseitelegen.
- 7
Alle Rippchen zurück in den Bräter schichten.
- 8
An den Seiten Wasser einfüllen, bis etwa zwei Drittel der Rippchen bedeckt sind.
- 9
Den Bräter mit geschlossenem Deckel für im vorgeheizten Backofen garen.
- 10
Alternativ kann der geschlossene Bräter auch für etwa auf mittlerer Stufe (z.B. Stufe 3 von 10) auf dem Herd köcheln.
- 11
Nach der Garzeit den Backofen oder Herd ausschalten.
- 12
Falls die Rippchen sofort serviert werden sollen: Die Rippchen aus dem Bräter nehmen und offen (ohne Deckel) auf ein Backblech legen. Bei 200 - 220°C für ca. im Backofen knusprig braten.
- 13
Zur Vorbereitung für den nächsten Tag: Die Rippchen über Nacht im Bräter mit der Garflüssigkeit ruhen lassen.
- 14
Am nächsten Tag die Rippchen aus dem Bräter nehmen und offen (ohne Deckel) bei 200 - 220°C für ca. im Backofen fertig garen, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
Hinweise
- Das Gericht kann auch am Vortag vorbereitet werden.
- Aus der Rippchenbrühe lässt sich eine leckere Soße zubereiten (z.B. mit einer Mehlschwitze).
- Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kroketten, Reis, Sauerkraut oder Rotkraut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ofenrippchen
Einfache Rippchen
170 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 150 Min. Kochen · einfach · ab 20,30 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen ((Schälrippchen) vom Schwein)
- 1 große Zwiebeln
- etwas Salz und Pfeffer
- n. B. Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- 1.Einen mittelgroßen Bräter mit Deckel bereitstellen.
- 2.Rippchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.Eine große Zwiebel grob würfeln.
- 4.Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen.
- 5.2 EL Pflanzenöl im Bräter erhitzen.
- 6.Rippchen und Zwiebeln portionsweise im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei einmal wenden. Die angebratenen Rippchen aus dem Bräter nehmen und kurz beiseitelegen.
- 7.Alle Rippchen zurück in den Bräter schichten.
- 8.An den Seiten Wasser einfüllen, bis etwa zwei Drittel der Rippchen bedeckt sind.
- 9.Den Bräter mit geschlossenem Deckel für 2 Stunden im vorgeheizten Backofen garen.
- 10.Alternativ kann der geschlossene Bräter auch für etwa 2 Stunden auf mittlerer Stufe (z.B. Stufe 3 von 10) auf dem Herd köcheln.
- 11.Nach der Garzeit den Backofen oder Herd ausschalten.
- 12.Falls die Rippchen sofort serviert werden sollen: Die Rippchen aus dem Bräter nehmen und offen (ohne Deckel) auf ein Backblech legen. Bei 200 - 220°C für ca. 30 Minuten im Backofen knusprig braten.
- 13.Zur Vorbereitung für den nächsten Tag: Die Rippchen über Nacht im Bräter mit der Garflüssigkeit ruhen lassen.
- 14.Am nächsten Tag die Rippchen aus dem Bräter nehmen und offen (ohne Deckel) bei 200 - 220°C für ca. 30 Minuten im Backofen fertig garen, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
Hinweise
- Das Gericht kann auch am Vortag vorbereitet werden.
- Aus der Rippchenbrühe lässt sich eine leckere Soße zubereiten (z.B. mit einer Mehlschwitze).
- Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kroketten, Reis, Sauerkraut oder Rotkraut.