Italienische Minestrone
Zutaten
Zubereitung
- 1
Sämtliches Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erwärmen.
- 3
Den Speck darin knusprig anbraten.
- 4
Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und für einige Minuten braten.
- 6
Die Bohnen und Zucchini zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- 7
Den Topf abdecken und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa dünsten.
- 8
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und ein Stück Parmesanrinde zur Suppe geben.
- 9
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe eine Stunde sanft köcheln lassen.
- 10
Nach der Kochzeit die Parmesanrinde aus der Suppe entfernen.
- 11
Die Spaghetti in mundgerechten Stücken hinzufügen und für etwa mitgaren, bis sie al dente sind.
Hinweise
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
- In vorgewärmten Suppentellern anrichten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Italienische Minestrone
125 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 95 Min. Kochen · mittel · ab 9,04 €
8 Portionen
Zutaten
- 3 Knoblauch
- 3 große Zwiebeln
- 2 Stange/n Staudensellerie
- 2 große Karotten
- 2 große Kartoffeln
- 100 g Grüne Bohnen
- 100 g Zucchini
- 60 g Butter
- 50 ml Olivenöl
- 60 g Speck (, klein gewürfelt)
- 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 100 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Basilikum (, frisches, fein gehackt)
- 100 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 85 g Spaghetti (, in kleine Stücke gebrochen)
- n. B. Parmesan (, zum Servieren)
Zubereitung
- 1.Sämtliches Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- 2.In einem großen Topf Butter und Olivenöl erwärmen.
- 3.Den Speck darin knusprig anbraten.
- 4.Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5.Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und für einige Minuten braten.
- 6.Die Bohnen und Zucchini zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- 7.Den Topf abdecken und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten dünsten.
- 8.Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und ein Stück Parmesanrinde zur Suppe geben.
- 9.Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe eine Stunde sanft köcheln lassen.
- 10.Nach der Kochzeit die Parmesanrinde aus der Suppe entfernen.
- 11.Die Spaghetti in mundgerechten Stücken hinzufügen und für etwa 10 Minuten mitgaren, bis sie al dente sind.
Hinweise
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
- In vorgewärmten Suppentellern anrichten.