Couscous-Mango-Salat
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Couscous in eine Schüssel geben. Mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen, abdecken und quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- 2
Eine Mango schälen und würfeln. Das gewürfelte Fruchtfleisch zum Couscous geben und vermengen.
- 3
In einer Pfanne braunen Zucker schmelzen lassen. Mit Balsamico ablöschen und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen.
- 4
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 5
Gewürfelte Schalotte, gehackten Knoblauch, Sesamöl, gehackten Ingwer und gewürfelte Paprikaschoten dazugeben. Alles bissfest garen.
- 6
Den vorbereiteten Couscous zur Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
- 7
Mit gerösteten Kürbiskernen und Chilipulver abschmecken.
Hinweise
- Lauwarm servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:65,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Couscous-Mango-Salat
25 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · mittel · ab 4,01 €
4 Portionen
Zutaten
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Mango
- 40 g Brauner Zucker
- 3 EL Balsamico
- 10 g Ingwer (, fein gehackter)
- 2 Schalotten (, gewürfelte)
- 1 Knoblauch (, fein gehackte)
- 3 EL Sesamöl
- 1 Paprikaschote (, gewürfelte)
- 1 Paprikaschote (, gewürfelte)
- 30 g Kürbiskerne (, geröstete)
- Gewürze
- Chilipulver
Zubereitung
- 1.Den Couscous in eine Schüssel geben. Mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- 2.Eine Mango schälen und würfeln. Das gewürfelte Fruchtfleisch zum Couscous geben und vermengen.
- 3.In einer Pfanne braunen Zucker schmelzen lassen. Mit Balsamico ablöschen und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen.
- 4.Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 5.Gewürfelte Schalotte, gehackten Knoblauch, Sesamöl, gehackten Ingwer und gewürfelte Paprikaschoten dazugeben. Alles bissfest garen.
- 6.Den vorbereiteten Couscous zur Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
- 7.Mit gerösteten Kürbiskernen und Chilipulver abschmecken.
Hinweise
- Lauwarm servieren.