Apfelstrudel
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung
- 1
Alle Teigzutaten zu einem weichen Teig kneten.
- 2
Den Teig zu einer Kugel formen.
- 3
Den Teig mit Öl bestreichen oder in Öl ruhen lassen.
- 4
Den Teig in Mehl wenden.
- 5
Auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen.
- 6
Hauchdünn ausziehen.
- Der Teig ist perfekt ausgezogen, wenn man ein untergelegtes Rezept durch den Teig lesen kann.
- 7
Mit flüssiger Butter bestreichen.
- 8
Butter in einer Pfanne erhitzen.
- 9
Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun rösten.
- 10
Zimt und Zucker vermischen.
- 11
Geröstete Brösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft, Äpfel und Rum gut vermengen.
- 12
Den ausgezogenen Teig mit der Füllung bestreuen.
- 13
Dicke Ränder entfernen.
- 14
Den Strudel mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen.
- 15
Den Strudel auf ein gebuttertes Backblech legen.
- 16
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 30 - goldbraun backen.
- 17
Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.
- 18
Den Strudel vor dem Anschneiden ca. ruhen lassen.
- 19
Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Apfelstrudel
125 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 3,86 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 2 g Salz
- 1 Ei
- 100 ml Wasser (, lauwarm)
- 20 ml Öl
- Mehl (, zum Bearbeiten)
Für die Füllung:
- 100 g Paniermehl
- 50 g Butter
- 140 g Zucker
- 10 g Zimt
- 170 g Rosinen
- 10 g Zitronensaft
- 1.1 kg Äpfel (, saure, z.B. Boskoop oder Granny Smith, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Schuss Rum
- Butter (, flüssig, zum Bestreichen)
- Puderzucker (, zum Bestäuben)
Zubereitung
- 1.Alle Teigzutaten zu einem weichen Teig kneten.
- 2.Den Teig zu einer Kugel formen.
- 3.Den Teig mit Öl bestreichen oder 30 Minuten in Öl ruhen lassen.
- 4.Den Teig in Mehl wenden.
- 5.Auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen.
- 6.Hauchdünn ausziehen.
- 7.Mit flüssiger Butter bestreichen.
- 8.Butter in einer Pfanne erhitzen.
- 9.Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun rösten.
- 10.Zimt und Zucker vermischen.
- 11.Geröstete Brösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft, Äpfel und Rum gut vermengen.
- 12.Den ausgezogenen Teig mit der Füllung bestreuen.
- 13.Dicke Ränder entfernen.
- 14.Den Strudel mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen.
- 15.Den Strudel auf ein gebuttertes Backblech legen.
- 16.Bei 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
- 17.Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.
- 18.Den Strudel vor dem Anschneiden ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 19.Mit Puderzucker bestäuben.