Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen
auf einem Mandel-Mürbeteigboden
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für den Belag: (Spinat)
Für den Belag: (Fisch)
Zubereitung
- 1
Mehl, Mandeln, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühlen.
- 3
Öl in einem Topf erwärmen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- 5
Spinat hinzufügen und garen, bis er zusammenfällt.
- 6
Weitere unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
- 8
Lachswürfel mit Salz und Pfeffer vermischen.
- 9
Schmand, Eier und Kräuter verrühren.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Eine 26 cm Backform einfetten.
- 12
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen.
- 13
Den Teig in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
- 14
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 15
Den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
- 16
Zuerst die Spinatfüllung, dann den Lachs auf dem Teig verteilen.
- 17
Den Schmandguss darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen.
- 18
Backofen auf 200°C vorheizen.
- 19
Die Quiche auf der untersten Schiene 50- backen.
- Falls nötig, die Oberfläche nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen
auf einem Mandel-Mürbeteigboden
100 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 12,52 €
8 Portionen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 50 g Mandeln (, gemahlen)
- 125 g Butter (, kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 TL Salz
- 1 Ei
Für den Belag: (Spinat)
- 2 Zwiebeln (, fein gewürfelt)
- 2 Zehe/n Knoblauch (, fein gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kg Blattspinat (, alternativ: 450g TK)
- Muskat
- Pfeffer
Für den Belag: (Fisch)
- 600 g Lachsfilets (, gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 25 g Kräuter (, italienische, TK)
- Fett
- Mehl
- 2.5 EL Mandeln (, gemahlen)
- 50 g Pinienkerne
Zubereitung
- 1.Mehl, Mandeln, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- 2.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 40 Minuten kühlen.
- 3.Öl in einem Topf erwärmen.
- 4.Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- 5.Spinat hinzufügen und garen, bis er zusammenfällt.
- 6.Weitere 5 Minuten unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- 7.Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
- 8.Lachswürfel mit Salz und Pfeffer vermischen.
- 9.Schmand, Eier und Kräuter verrühren.
- 10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11.Eine 26 cm Backform einfetten.
- 12.Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen.
- 13.Den Teig in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
- 14.Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 15.Den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
- 16.Zuerst die Spinatfüllung, dann den Lachs auf dem Teig verteilen.
- 17.Den Schmandguss darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen.
- 18.Backofen auf 200°C vorheizen.
- 19.Die Quiche auf der untersten Schiene 50-60 Minuten backen.