Pasteis de Nata
Ergibt 12 Stück
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Blätterteig auftauen lassen.
- 2
Die einzelnen Teigscheiben übereinanderlegen und zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen.
- 3
Den ausgerollten Teig von einer der kurzen Seiten her fest aufrollen.
- 4
Die entstandene Teigrolle im Tiefkühlfach fest werden lassen, ohne dass sie vollständig gefriert.
- 5
Die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 6
Kleine Förmchen mit den zugeschnittenen Teigscheiben auskleiden.
- Für die Förmchen eignen sich beispielsweise Törtchenformen oder die Vertiefungen eines Muffinbleches.
- 7
Milch und Butter in einem Topf aufkochen.
- 8
Sobald die Milch kocht, das mit Zucker und Salz vermischte Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen.
- 9
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 10
Anschließend das Ei, die Eigelbe und den Bourbon-Vanillezucker einrühren.
- 11
Die vorbereitete Füllung auf den Blätterteig in den Förmchen verteilen.
- 12
Die Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 225 bis 250 °C für 8 bis backen.
- 13
Die angegebene Backzeit nicht überschreiten, um ein Überlaufen der Füllung zu verhindern.
- 14
Die Oberseite der Pasteten sollte sehr dunkel, fast schwarz, aus dem Ofen kommen.
Hinweise
- Direkt vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Pasteis de Nata
Ergibt 12 Stück
40 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · schwer · ab 3,12 €
12 Stücke
Zutaten
- 1 Pck. Blätterteig (, TK)
- 0.5 Liter Milch
- 275 g Zucker
- 35 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Butter
- 1 Ei
- 5 Eigelb
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- Zimt
Zubereitung
- 1.Den Blätterteig auftauen lassen.
- 2.Die einzelnen Teigscheiben übereinanderlegen und zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen.
- 3.Den ausgerollten Teig von einer der kurzen Seiten her fest aufrollen.
- 4.Die entstandene Teigrolle im Tiefkühlfach fest werden lassen, ohne dass sie vollständig gefriert.
- 5.Die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 6.Kleine Förmchen mit den zugeschnittenen Teigscheiben auskleiden.
- 7.Milch und Butter in einem Topf aufkochen.
- 8.Sobald die Milch kocht, das mit Zucker und Salz vermischte Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen.
- 9.Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 10.Anschließend das Ei, die Eigelbe und den Bourbon-Vanillezucker einrühren.
- 11.Die vorbereitete Füllung auf den Blätterteig in den Förmchen verteilen.
- 12.Die Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 225 bis 250 °C für 8 bis 10 Minuten backen.
- 13.Die angegebene Backzeit nicht überschreiten, um ein Überlaufen der Füllung zu verhindern.
- 14.Die Oberseite der Pasteten sollte sehr dunkel, fast schwarz, aus dem Ofen kommen.
Hinweise
- Direkt vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.