Kasseler mit Sauerkraut

Kasseler mit Sauerkraut

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
15 Min.
15′
mittel
9,91 €Grundpreis
15,43 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

536kcal
Kalorien
58g63%Protein
29g31%Fett
5g6%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Schmalz in einem Topf erhitzen.

  2. 2

    Sauerkraut und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker) darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

  3. 3

    Mit Wein oder Wasser ablöschen.

  4. 4

    Speck und Kasselerfleisch auf das Kraut legen.

  5. 5

    Eine geschälte Zwiebel mit Lorbeerblättern und Nelken spicken.

  6. 6

    Die präparierte Zwiebel und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.

  7. 7

    Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen.

  8. 8

    Das Gericht für etwa unter Druck garen.

    • Wird ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet, verlängert sich die Garzeit auf ungefähr 2 Stunden. Währenddessen ist es wichtig, die Flüssigkeit zu überwachen und bei Bedarf Wein oder Wasser hinzuzufügen.

Hinweise

  • Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

536kcal
58,4 g
Eiweiß
45 %
28,9 g
Fett
51 %
5,1 g
Kohlenhydr.
4 %
Ballaststoffe6,2 g
Wasser484,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

11 g
Gesättigt
41 %
12,7 g
Einfach unges.
47 %
3,4 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:140,2 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin5,1 g · 241 % DRI
Leucin4,5 g · 167 % DRI
Valin2,9 g · 159 % DRI
Isoleucin2,7 g · 194 % DRI
Threonin2,6 g · 244 % DRI
Histidin2,3 g · 335 % DRI
Phenylalanin2,3 g · 131 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,7 g · 245 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,8 g
Asparaginsäure5,4 g
Arginin3,4 g
Alanin3,4 g
Glycin2,6 g
Serin2,2 g
Prolin2,2 g
Tyrosin1,5 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1156 % · 1,72 mg
B3 (Niacin)141 % · 22,48 mg
Vitamin K112 % · 83,87 µg
B6101 % · 1.419,28 µg
Vitamin C69 % · 55,02 mg
B1265 % · 1,63 µg
B232 % · 0,44 mg
B531 % · 1,85 mg
Folat13 % · 26,58 µg
Vitamin E10 % · 1,22 mg
Biotin7 % · 3,73 µg
Vitamin A5 % · 37,76 µg
Vitamin D3 % · 0,13 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor110 % · 772,6 mg
Kalium75 % · 1.495,6 mg
Zink38 % · 3,8 mg
Eisen26 % · 3,7 mg
Magnesium23 % · 85,5 mg
Mangan22 % · 444 µg
Kupfer20 % · 199,3 µg
Calcium17 % · 135,3 mg
Natrium:4.096,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %