Kasseler mit Sauerkraut
GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
15 Min.
15′
mittel
9,91 €Grundpreis
15,43 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Schmalz in einem Topf erhitzen.
- 2
Sauerkraut und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker) darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 3
Mit Wein oder Wasser ablöschen.
- 4
Speck und Kasselerfleisch auf das Kraut legen.
- 5
Eine geschälte Zwiebel mit Lorbeerblättern und Nelken spicken.
- 6
Die präparierte Zwiebel und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.
- 7
Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen.
- 8
Das Gericht für etwa unter Druck garen.
Hinweise
- Wird ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet, verlängert sich die Garzeit auf ungefähr 2 Stunden. Währenddessen ist es wichtig, die Flüssigkeit zu überwachen und bei Bedarf Wein oder Wasser hinzuzufügen.
- Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
536kcal
58,4 g
Eiweiß
45 %
28,9 g
Fett
51 %
5,1 g
Kohlenhydr.
4 %
Ballaststoffe6,2 g
Wasser484,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
11 g
Gesättigt
41 %
12,7 g
Einfach unges.
47 %
3,4 g
Mehrfach unges.
12 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:140,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin5,1 g · 241 % DRI
Leucin4,5 g · 167 % DRI
Valin2,9 g · 159 % DRI
Isoleucin2,7 g · 194 % DRI
Threonin2,6 g · 244 % DRI
Histidin2,3 g · 335 % DRI
Phenylalanin2,3 g · 131 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,7 g · 245 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure8,8 g
Asparaginsäure5,4 g
Arginin3,4 g
Alanin3,4 g
Glycin2,6 g
Serin2,2 g
Prolin2,2 g
Tyrosin1,5 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1156 % · 1,72 mg
B3 (Niacin)141 % · 22,48 mg
Vitamin K112 % · 83,87 µg
B6101 % · 1.419,28 µg
Vitamin C69 % · 55,02 mg
B1265 % · 1,63 µg
B232 % · 0,44 mg
B531 % · 1,85 mg
Folat13 % · 26,58 µg
Vitamin E10 % · 1,22 mg
Biotin7 % · 3,73 µg
Vitamin A5 % · 37,76 µg
Vitamin D3 % · 0,13 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor110 % · 772,6 mg
Kalium75 % · 1.495,6 mg
Zink38 % · 3,8 mg
Eisen26 % · 3,7 mg
Magnesium23 % · 85,5 mg
Mangan22 % · 444 µg
Kupfer20 % · 199,3 µg
Calcium17 % · 135,3 mg
Natrium:4.096,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kasseler mit Sauerkraut
kcal 2143Protein 234gFett 116gKH 21g
15 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · mittel · ab 9,91 €
4 Portionen
Zutaten
- 50 g Schweineschmalz
- 1 kg Sauerkraut (, frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 kg Kasseler
- 50 g Speck (, am Stück)
- 150 ml Wein (, weiß, ersatzweise Wasser)
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
Zubereitung
- 1.Schmalz in einem Topf erhitzen.
- 2.Sauerkraut und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker) darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 3.Mit Wein oder Wasser ablöschen.
- 4.Speck und Kasselerfleisch auf das Kraut legen.
- 5.Eine geschälte Zwiebel mit Lorbeerblättern und Nelken spicken.
- 6.Die präparierte Zwiebel und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.
- 7.Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen.
- 8.Das Gericht für etwa 40 Minuten unter Druck garen.
Hinweise
- Wird ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet, verlängert sich die Garzeit auf ungefähr 2 Stunden. Währenddessen ist es wichtig, die Flüssigkeit zu überwachen und bei Bedarf Wein oder Wasser hinzuzufügen.
- Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage.