Kasseler mit Sauerkraut

Kasseler mit Sauerkraut

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
15 Min.
15′
mittel
9,91 €Grundpreis
14,63 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

564kcal
Kalorien
59g63%Protein
29g31%Fett
6g6%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Schmalz in einem Topf erhitzen.

  2. 2

    Sauerkraut und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker) darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

  3. 3

    Mit Wein oder Wasser ablöschen.

  4. 4

    Speck und Kasselerfleisch auf das Kraut legen.

  5. 5

    Eine geschälte Zwiebel mit Lorbeerblättern und Nelken spicken.

  6. 6

    Die präparierte Zwiebel und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.

  7. 7

    Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen.

  8. 8

    Das Gericht für etwa unter Druck garen.

    • Wird ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet, verlängert sich die Garzeit auf ungefähr 2 Stunden. Währenddessen ist es wichtig, die Flüssigkeit zu überwachen und bei Bedarf Wein oder Wasser hinzuzufügen.

Hinweise

  • Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

564kcal
58,9 g
Eiweiß
45 %
28,9 g
Fett
50 %
6,2 g
Kohlenhydr.
5 %
Ballaststoffe6,2 g
Wasser481,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

11 g
Gesättigt
41 %
12,7 g
Einfach unges.
47 %
3,4 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:140,2 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin5,1 g · 241 % DRI
Leucin4,6 g · 167 % DRI
Valin2,9 g · 160 % DRI
Isoleucin2,7 g · 194 % DRI
Threonin2,6 g · 244 % DRI
Histidin2,3 g · 335 % DRI
Phenylalanin2,3 g · 132 % DRI
Methionin1,3 g
Tryptophan0,7 g · 246 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,8 g
Asparaginsäure5,4 g
Arginin3,5 g
Alanin3,4 g
Glycin2,6 g
Serin2,2 g
Prolin2,2 g
Tyrosin1,6 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1158 % · 1,74 mg
B3 (Niacin)141 % · 22,54 mg
Vitamin K112 % · 83,95 µg
B6103 % · 1.439,19 µg
Vitamin C72 % · 57,76 mg
B1265 % · 1,63 µg
B233 % · 0,46 mg
B531 % · 1,86 mg
Folat14 % · 28,86 µg
Vitamin E10 % · 1,24 mg
Biotin8 % · 3,8 µg
Vitamin A5 % · 37,76 µg
Vitamin D3 % · 0,13 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor111 % · 780,4 mg
Kalium78 % · 1.562,3 mg
Zink39 % · 3,9 mg
Eisen29 % · 4 mg
Magnesium24 % · 88,9 mg
Mangan24 % · 474,9 µg
Kupfer21 % · 209,5 µg
Calcium18 % · 141 mg
Natrium:4.101,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %