Saure Zipfel

Saure Zipfel

Blaue Zipfel, fränkische Spezialität

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
35 Min.
1025
einfach
ab 4,82 €Grundpreis (6/7)
ab 9,16 €Produktpreis (6/7)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

508kcal
Kalorien
38g48%Protein
28g34%Fett
15g18%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Fleischbrühe aufkochen.

  2. 2

    Essig, Wein und alle Gewürze dazugeben.

  3. 3

    Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.

  4. 4

    Den Sud sieden lassen.

  5. 5

    Die Rostbratwürstchen dazugeben.

  6. 6

    Weitere im schwach siedenden Sud ziehen lassen.

  7. 7

    Pro Portion 6 Würstchen auf tiefe Teller oder in kleine Terrinen geben.

  8. 8

    Etwas Sud mit Zwiebeln darüber schöpfen.

Hinweise

  • Dazu passen frisch geriebener Meerrettich und frisches Bauernbrot.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

508kcal
38,2 g
Eiweiß
33 %
27,6 g
Fett
54 %
14,5 g
Kohlenhydr.
13 %
Ballaststoffe3,5 g
Wasser599,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

10,1 g
Gesättigt
44 %
9,6 g
Einfach unges.
42 %
3,1 g
Mehrfach unges.
14 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:11,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:125,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin3,6 g · 130 % DRI
Phenylalanin3 g · 170 % DRI
Lysin2,6 g · 124 % DRI
Valin2,3 g · 127 % DRI
Isoleucin2,1 g · 151 % DRI
Threonin2,1 g · 197 % DRI
Histidin1,8 g · 260 % DRI
Methionin1,6 g
Tryptophan0,5 g · 180 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure6,7 g
Arginin3,8 g
Asparaginsäure3,8 g
Alanin2,6 g
Glycin2,4 g
Prolin2 g
Serin1,9 g
Tyrosin1,9 g
Cystein0,6 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B3 (Niacin)114 % · 18,25 mg
B646 % · 649,07 µg
B143 % · 0,47 mg
Vitamin K39 % · 29,33 µg
B1228 % · 0,7 µg
B218 % · 0,25 mg
Folat10 % · 20,88 µg
B510 % · 0,61 mg
Vitamin C9 % · 7,03 mg
Vitamin D9 % · 0,46 µg
Vitamin E9 % · 1,02 mg
Biotin5 % · 2,29 µg
Vitamin A2 % · 16,57 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium48 % · 951,4 mg
Phosphor43 % · 303,7 mg
Zink40 % · 4 mg
Kupfer23 % · 234,8 µg
Mangan16 % · 320,9 µg
Magnesium15 % · 56 mg
Eisen15 % · 2,1 mg
Calcium8 % · 64,4 mg
Natrium:2.257,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %