Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse
VegetarischGlutenfreiEierfreiNussfrei
165 Min.
25′20′120′
einfach
ab 7,37 €Grundpreis (6/7)
ab 15,13 €Produktpreis (6/7)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- 2
Noch heiß die Schale entfernen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- 3
Anschließend in Scheiben schneiden.
- 4
Rucola waschen, gut abtrocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 5
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 6
Schafskäse in Würfel schneiden.
- 7
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Kapern, Salz und Pfeffer verrühren.
- 8
Das Dressing mit den Kartoffelscheiben vermischen.
- 9
Zwiebelringe, Schafskäsewürfel und Rucola unterheben.
- 10
Den Salat nach Geschmack würzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
490kcal
11,7 g
Eiweiß
10 %
29,5 g
Fett
56 %
40,7 g
Kohlenhydr.
34 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser320,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
8 g
Gesättigt
29 %
16,7 g
Einfach unges.
61 %
2,6 g
Mehrfach unges.
9 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:23,9 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1 g · 36 % DRI
Lysin0,9 g · 44 % DRI
Valin0,7 g · 39 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 34 % DRI
Isoleucin0,5 g · 38 % DRI
Threonin0,5 g · 47 % DRI
Histidin0,3 g · 44 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 52 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,3 g
Asparaginsäure1,5 g
Prolin0,9 g
Arginin0,6 g
Serin0,6 g
Tyrosin0,6 g
Alanin0,4 g
Glycin0,4 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K124 % · 93,35 µg
Vitamin C97 % · 77,64 mg
Folat55 % · 110,13 µg
Vitamin E50 % · 6,04 mg
Vitamin A45 % · 358,69 µg
B630 % · 413,56 µg
B125 % · 0,28 mg
B519 % · 1,15 mg
B218 % · 0,26 mg
B3 (Niacin)9 % · 1,37 mg
Biotin6 % · 2,99 µg
B123 % · 0,08 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium52 % · 1.049,8 mg
Kupfer34 % · 335,5 µg
Calcium30 % · 236,7 mg
Phosphor27 % · 192,5 mg
Mangan27 % · 541,4 µg
Eisen22 % · 3,1 mg
Magnesium19 % · 71,3 mg
Zink16 % · 1,6 mg
Natrium:412,1 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse
kcal 1961Protein 47gFett 118gKH 163g
165 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · einfach · ab 7,37 €
4 Portionen
Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Rucola
- 2 Zwiebeln
- 250 g Schafskäse
- 1 EL Kapern
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- 2.Noch heiß die Schale entfernen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- 3.Anschließend in Scheiben schneiden.
- 4.Rucola waschen, gut abtrocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 5.Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 6.Schafskäse in Würfel schneiden.
- 7.Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Kapern, Salz und Pfeffer verrühren.
- 8.Das Dressing mit den Kartoffelscheiben vermischen.
- 9.Zwiebelringe, Schafskäsewürfel und Rucola unterheben.
- 10.Den Salat nach Geschmack würzen.