Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse
VegetarischGlutenfreiEierfreiNussfrei
165 Min.
25′20′120′
einfach
ab 7,37 €Grundpreis (6/7)
ab 11,27 €Produktpreis (6/7)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- 2
Noch heiß die Schale entfernen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- 3
Anschließend in Scheiben schneiden.
- 4
Rucola waschen, gut abtrocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 5
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 6
Schafskäse in Würfel schneiden.
- 7
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Kapern, Salz und Pfeffer verrühren.
- 8
Das Dressing mit den Kartoffelscheiben vermischen.
- 9
Zwiebelringe, Schafskäsewürfel und Rucola unterheben.
- 10
Den Salat nach Geschmack würzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
564kcal
16,8 g
Eiweiß
12 %
33,4 g
Fett
55 %
44,9 g
Kohlenhydr.
33 %
Ballaststoffe5,2 g
Wasser311 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
12,3 g
Gesättigt
40 %
16,5 g
Einfach unges.
53 %
2,2 g
Mehrfach unges.
7 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:43,3 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,4 g · 52 % DRI
Lysin1,2 g · 59 % DRI
Valin1 g · 57 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 47 % DRI
Isoleucin0,8 g · 54 % DRI
Threonin0,7 g · 64 % DRI
Histidin0,4 g · 58 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 73 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure3,2 g
Asparaginsäure1,8 g
Prolin1,4 g
Arginin0,8 g
Serin0,8 g
Tyrosin0,7 g
Alanin0,5 g
Glycin0,4 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K130 % · 97,68 µg
Vitamin C91 % · 73,05 mg
Folat59 % · 117,13 µg
Vitamin A52 % · 415,19 µg
Vitamin E47 % · 5,69 mg
B631 % · 429,63 µg
B128 % · 0,31 mg
B228 % · 0,39 mg
B521 % · 1,24 mg
B1211 % · 0,28 µg
B3 (Niacin)9 % · 1,43 mg
Biotin7 % · 3,4 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium64 % · 1.287,8 mg
Calcium38 % · 302,9 mg
Phosphor38 % · 263,4 mg
Kupfer35 % · 349,5 µg
Mangan29 % · 578,9 µg
Eisen20 % · 2,8 mg
Magnesium19 % · 72,2 mg
Zink15 % · 1,5 mg
Natrium:646,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse
kcal 2254Protein 67gFett 133gKH 180g
165 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · einfach · ab 7,37 €
4 Portionen
Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Rucola
- 2 Zwiebeln
- 250 g Schafskäse
- 1 EL Kapern
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- 2.Noch heiß die Schale entfernen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- 3.Anschließend in Scheiben schneiden.
- 4.Rucola waschen, gut abtrocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 5.Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 6.Schafskäse in Würfel schneiden.
- 7.Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Kapern, Salz und Pfeffer verrühren.
- 8.Das Dressing mit den Kartoffelscheiben vermischen.
- 9.Zwiebelringe, Schafskäsewürfel und Rucola unterheben.
- 10.Den Salat nach Geschmack würzen.