Ragout fin
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen. In Geflügelbrühe garen. Das gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- 2
Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren hellgelb anrösten. 3/8 Liter Geflügelbrühe einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung aufkochen und etwa köcheln lassen.
- 3
Champignons in kleine Stücke schneiden. Pilze und Fleischwürfel zur Soße geben und kurz aufkochen. Zitronensaft und Weißwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Masse in zehn ofenfeste Förmchen füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Die Förmchen für ungefähr bei 220-240 °C im Ofen backen.
Hinweise
- Vor dem Servieren kann individuell mit Zitronensaft und Worcestersoße abgeschmeckt werden.
- Eine eigene Hühnerbrühe lässt sich herstellen, indem man das Fleisch mit Suppengrün in etwa 3/4 Liter Salzwasser gar kocht und die Brühe dann absiebt.
- Anstelle von ofenfesten Förmchen können auch Blätterteigpasteten verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:15,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Ragout fin
65 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · mittel · ab 7,39 €
4 Portionen
Zutaten
- 750 g Hähnchenbrüste (oder Kalbfleisch)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 40 g Butter (oder Margarine (3 - 4 EL))
- 50 g Mehl ((2 - 3 gehäufte EL))
- 100 g Champignons (, gedünstete, oder aus der Dose)
- 1 TL Zitronensaft
- 6 EL Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce
- 30 g Geriebener Käse (oder Parmesan)
- Butter
Zubereitung
- 1.Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen. In Geflügelbrühe garen. Das gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- 2.Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren hellgelb anrösten. 3/8 Liter Geflügelbrühe einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 3.Champignons in kleine Stücke schneiden. Pilze und Fleischwürfel zur Soße geben und kurz aufkochen. Zitronensaft und Weißwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.Die Masse in zehn ofenfeste Förmchen füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Die Förmchen für ungefähr 15 Minuten bei 220-240 °C im Ofen backen.
Hinweise
- Vor dem Servieren kann individuell mit Zitronensaft und Worcestersoße abgeschmeckt werden.
- Eine eigene Hühnerbrühe lässt sich herstellen, indem man das Fleisch mit Suppengrün in etwa 3/4 Liter Salzwasser gar kocht und die Brühe dann absiebt.
- Anstelle von ofenfesten Förmchen können auch Blätterteigpasteten verwendet werden.