Bauern-Rührei
Nussfrei
15 Min.
5′10′
einfach
ab 5,09 €Grundpreis (5/6)
ab 9,13 €Produktpreis (5/6)
Zutaten
2
PortionenZubereitung
- 1
Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
- 2
Sahne, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer zur Eimasse hinzufügen.
- Wer möchte, kann fein gewürfelte, gekochte Kartoffeln zur Eiermischung geben.
- 3
Den Lachsschinken in kleine Würfel schneiden.
- 4
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
- 5
Den gewürfelten Schinken bei hoher Hitze kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- 6
Die Eiermischung über den Schinken geben.
- 7
Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel stocken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hinweise
- Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
371kcal
43,2 g
Eiweiß
47 %
20,1 g
Fett
49 %
3,1 g
Kohlenhydr.
3 %
Ballaststoffe0,2 g
Wasser171,4 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
7,8 g
Gesättigt
47 %
7 g
Einfach unges.
42 %
1,9 g
Mehrfach unges.
11 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:447 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin3,6 g · 131 % DRI
Lysin3,6 g · 169 % DRI
Valin2,5 g · 137 % DRI
Isoleucin2,3 g · 161 % DRI
Phenylalanin2 g · 114 % DRI
Threonin2 g · 189 % DRI
Histidin1,7 g · 241 % DRI
Methionin1,1 g
Tryptophan0,6 g · 209 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure6,4 g
Asparaginsäure4,2 g
Arginin2,7 g
Alanin2,5 g
Serin2,1 g
Glycin1,7 g
Prolin1,7 g
Tyrosin1,6 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1145 % · 1,6 mg
B12141 % · 3,53 µg
Biotin56 % · 27,77 µg
Vitamin A43 % · 342,47 µg
B543 % · 2,59 mg
Folat39 % · 78,66 µg
B238 % · 0,54 mg
Vitamin D36 % · 1,82 µg
B3 (Niacin)19 % · 3,01 mg
Vitamin E18 % · 2,17 mg
B617 % · 237,57 µg
Vitamin K16 % · 11,64 µg
Vitamin C3 % · 2,27 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor105 % · 735,2 mg
Kalium35 % · 699,5 mg
Zink34 % · 3,4 mg
Eisen19 % · 2,7 mg
Magnesium14 % · 51,9 mg
Kupfer11 % · 111,7 µg
Calcium10 % · 77,8 mg
Mangan3 % · 64,5 µg
Natrium:2.062,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Bauern-Rührei
kcal 742Protein 86gFett 40gKH 6g
15 Min. gesamt · 5 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · einfach · ab 5,09 €
2 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 2 EL Röstzwiebeln
- 3 EL süße Sahne
- 4 Scheibe/n Lachsschinken (oder ein anderer roher Schinken)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- Schnittlauch (, gehackt (je nach Geschmack))
Zubereitung
- 1.Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen.
- 2.Sahne, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer zur Eimasse hinzufügen.
- 3.Den Lachsschinken in kleine Würfel schneiden.
- 4.Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
- 5.Den gewürfelten Schinken bei hoher Hitze kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- 6.Die Eiermischung über den Schinken geben.
- 7.Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel stocken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hinweise
- Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.