Blaukraut
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Blaukraut putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
- 2
Den Kohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
- 3
In heißem Schmalz gehackte Zwiebeln, Zucker und gewürfelte Äpfel andünsten.
- 4
Das vorbereitete Blaukraut hinzufügen und sofort mit Essig ablöschen.
- 5
Alles zugedeckt zehn Minuten garen.
- 6
Anschließend Wasser, Salz und die Gewürze zugeben.
- 7
Den Kohl zugedeckt für weitere dreißig bis fünfundvierzig Minuten weich dünsten. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
- 8
Nach Belieben mit in Wasser angerührtem Mehl andicken und mit Rotwein abschmecken.
Hinweise
- Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Blaukraut
80 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · mittel · ab 2,34 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rotkohl ((Rotkraut, Blaukraut))
- 50 g Schweineschmalz (oder Gänseschmalz)
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 2 EL Essig
- 0.25 Liter Wasser
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 2 TL Mehl (zum Binden)
- 4 EL Rotwein
Zubereitung
- 1.Das Blaukraut putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
- 2.Den Kohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
- 3.In heißem Schmalz gehackte Zwiebeln, Zucker und gewürfelte Äpfel andünsten.
- 4.Das vorbereitete Blaukraut hinzufügen und sofort mit Essig ablöschen.
- 5.Alles zugedeckt zehn Minuten garen.
- 6.Anschließend Wasser, Salz und die Gewürze zugeben.
- 7.Den Kohl zugedeckt für weitere dreißig bis fünfundvierzig Minuten weich dünsten. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
- 8.Nach Belieben mit in Wasser angerührtem Mehl andicken und mit Rotwein abschmecken.
Hinweise
- Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel.