Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die harten Stellen entfernen und die Pilze in Stücke schneiden.
- 2
Glasnudeln mit einer Schere in Stücke schneiden. Die Nudeln in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 3
Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Karotten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Spinatblätter zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum in Streifen schneiden.
- 4
2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Das Hühnerfleisch salzen, in Stärke wenden und im heißen Öl anbraten. Das Fleisch mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und kurz erhitzen. Das Hühnerfleisch aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
- 5
Den Wok säubern. Weitere 2 EL Öl im Wok erhitzen. Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- 6
Mu-Err-Pilze und Champignons hinzufügen und braten. Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben. Zitronenschale und das angebratene Hühnerfleisch untermischen und köcheln lassen.
- 7
Nach Belieben mit Curry würzen. Glasnudeln einrühren, kurz aufkochen und den Spinat untermischen. Das Gericht mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Hinweise
- Mit Frühlingszwiebeln und Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse
45 Min. gesamt · 35 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 6,44 €
4 Portionen
Zutaten
- 8 Mu-Err-Pilze
- 200 g Glasnudeln
- 300 g Hühner
- 100 g Karotten
- 1 Paprikaschote
- 100 g Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Blattspinat (, frisch)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Basilikum (, frisch)
- 4 EL Öl
- 1.5 TL Curry
- 2 TL Sojasauce
- 0.5 TL Ingwer (, frisch, fein gehackt)
- 100 ml Kokosmilch (, ungesüßte)
- 100 ml Hühnerbrühe ((Hühnersuppe), klare)
- 1 Zitrone (, Abrieb davon)
- Salz
- Currypulver
- Stärkemehl
- Zitronensaft
- Sojasauce
Zubereitung
- 1.Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Das Wasser abgießen, die harten Stellen entfernen und die Pilze in Stücke schneiden.
- 2.Glasnudeln mit einer Schere in Stücke schneiden. Die Nudeln 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- 3.Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Karotten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Spinatblätter zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum in Streifen schneiden.
- 4.2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Das Hühnerfleisch salzen, in Stärke wenden und im heißen Öl anbraten. Das Fleisch mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und kurz erhitzen. Das Hühnerfleisch aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
- 5.Den Wok säubern. Weitere 2 EL Öl im Wok erhitzen. Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- 6.Mu-Err-Pilze und Champignons hinzufügen und braten. Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben. Zitronenschale und das angebratene Hühnerfleisch untermischen und köcheln lassen.
- 7.Nach Belieben mit Curry würzen. Glasnudeln einrühren, kurz aufkochen und den Spinat untermischen. Das Gericht mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Hinweise
- Mit Frühlingszwiebeln und Basilikum garniert servieren.