Spitzkohl-Curry
ein würziges veganes Essen, das auch Fleischesser nichts vermissen lässt
Zutaten
Zubereitung
- 1
Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- 2
Kartoffeln schälen und würfeln.
- 3
Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 5
Ingwer schälen und reiben.
- 6
Chilischote entkernen und fein würfeln.
- 7
Öl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin kurz andünsten.
- 8
Currypulver und Kreuzkümmelpulver zugeben und kurz mitbraten.
- 9
Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
- 10
Die Linsen einrühren und weitere zehn Minuten garen.
- 11
Bei Bedarf nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
- 12
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Hinweise
- Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot.
- Das Gericht ist eher trocken. Wer mehr Sauce bevorzugt, kann die Flüssigkeitsmenge erhöhen und sollte es dann nach Belieben nachwürzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Spitzkohl-Curry
ein würziges veganes Essen, das auch Fleischesser nichts vermissen lässt
55 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 2,20 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl (, ca. 600 g)
- 3 m.-große Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 2 cm)
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver (, mildes oder scharfes, je nach Geschmack)
- etwas Kreuzkümmelpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe (, etwa)
- 100 g Rote Linsen
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Zubereitung
- 1.Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- 2.Kartoffeln schälen und würfeln.
- 3.Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- 4.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 5.Ingwer schälen und reiben.
- 6.Chilischote entkernen und fein würfeln.
- 7.Öl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin kurz andünsten.
- 8.Currypulver und Kreuzkümmelpulver zugeben und kurz mitbraten.
- 9.Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
- 10.Die Linsen einrühren und weitere zehn Minuten garen.
- 11.Bei Bedarf nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
- 12.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Hinweise
- Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot.
- Das Gericht ist eher trocken. Wer mehr Sauce bevorzugt, kann die Flüssigkeitsmenge erhöhen und sollte es dann nach Belieben nachwürzen.