Apfelmus
VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
35 Min.
15′20′
mittel
3,10 €Grundpreis
4,88 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Äpfel schälen, achteln und entkernen.
- 2
2 gestrichene EL Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert.
- 3
Die Apfelstücke dazugeben und bei reduzierter Hitze kräftig rühren, bis sich der karamellisierte Zucker vom Topfboden löst.
- 4
0,25 l Apfelsaft hinzufügen, zudecken und die Äpfel weich kochen.
- 5
Die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Mus verarbeiten.
- Für die gewünschte Konsistenz gegebenenfalls noch etwas Apfelsaft hinzufügen.
- 6
Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
344kcal
2,2 g
Eiweiß
3 %
2,5 g
Fett
7 %
71,8 g
Kohlenhydr.
90 %
Ballaststoffe11,6 g
Wasser475,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
1 g
Gesättigt
43 %
0,1 g
Einfach unges.
5 %
1,2 g
Mehrfach unges.
52 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,1 g · 3 % DRI
Lysin0,1 g · 4 % DRI
Valin0,1 g · 3 % DRI
Isoleucin0,1 g · 4 % DRI
Phenylalanin0 g · 3 % DRI
Threonin0 g · 4 % DRI
Histidin0 g · 4 % DRI
Methionin0 g
Tryptophan0 g · 4 % DRI
Nicht-essenziell
Asparaginsäure0,5 g
Glutaminsäure0,1 g
Alanin0,1 g
Serin0,1 g
Prolin0,1 g
Glycin0 g
Arginin0 g
Tyrosin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C64 % · 50,8 mg
Vitamin K33 % · 25,07 µg
B621 % · 293,95 µg
B214 % · 0,2 mg
Folat13 % · 25 µg
Biotin12 % · 6,09 µg
B59 % · 0,53 mg
Vitamin E8 % · 0,91 mg
B15 % · 0,06 mg
B3 (Niacin)4 % · 0,63 mg
Vitamin A3 % · 23,93 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium31 % · 614,8 mg
Kupfer19 % · 188,1 µg
Mangan14 % · 276,8 µg
Phosphor8 % · 57,1 mg
Magnesium7 % · 27,6 mg
Eisen5 % · 0,6 mg
Calcium4 % · 28,3 mg
Zink2 % · 0,2 mg
Natrium:9,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Apfelmus
kcal 1377Protein 9gFett 10gKH 287g
35 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 3,10 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 2 EL, gestr. Zucker
- 0.25 Liter Apfelsaft
- etwas Zitronensaft
- Zimt (, gemahlen)
Zubereitung
- 1.Äpfel schälen, achteln und entkernen.
- 2.2 gestrichene EL Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert.
- 3.Die Apfelstücke dazugeben und bei reduzierter Hitze kräftig rühren, bis sich der karamellisierte Zucker vom Topfboden löst.
- 4.0,25 l Apfelsaft hinzufügen, zudecken und die Äpfel weich kochen.
- 5.Die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Mus verarbeiten.
- 6.Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.