Saté-Spieße
Zutaten
Zubereitung
- 1
Knoblauch schälen und zwei Zehen fein hacken.
- 2
Ingwer und Zwiebel schälen, beides fein würfeln.
- 3
Koriandersamen zerstoßen.
- 4
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 5
Koriander und Kreuzkümmel darin etwa eine Minute anrösten.
- 6
Die gerösteten Gewürze mit dem gehackten Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Sojasauce und Sambal Oelek pürieren.
- 7
Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen.
- 8
Das Fleisch waagerecht halbieren, dann die Hälften längs halbieren.
- 9
Die Fleischstücke wellenförmig auf Spieße stecken.
- 10
Die Spieße mit der zubereiteten Würzpaste marinieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- 11
Die Erdnüsse fein mahlen.
- 12
Die Limette waschen, ein Stück Schale abschneiden und die Frucht auspressen.
- 13
Den restlichen Knoblauch hacken.
- 14
In einem Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen.
- 15
Currypaste und den gehackten Knoblauch darin anrösten.
- 16
Kokosmilch, einen Esslöffel Limettensaft, Limettenschale, gemahlene Erdnüsse und Zucker hinzufügen.
- 17
Alles etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 18
Mit Salz und dem restlichen Limettensaft abschmecken.
- 19
Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 20
Die marinierten Spieße darin von jeder Seite goldbraun braten.
- 21
Die Spieße mit der zubereiteten Erdnusssauce anrichten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:25,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Saté-Spieße
95 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 8,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer (, walnussgroß)
- 1 Zwiebel
- 2 TL Koriandersamen
- 5 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sambal Olek
- 700 g Hähnchenbrüste
- 125 g Erdnüsse (, geröstet, gesalzen)
- 1 Bio-Limette
- 1 EL Currypaste (, milde gelbe, ersatzweise 1-2 TL Currypulver)
- 200 ml Kokosmilch (, ungesüßt, 1/2 Dose)
- 1 EL Zucker
- Salz
Zubereitung
- 1.Knoblauch schälen und zwei Zehen fein hacken.
- 2.Ingwer und Zwiebel schälen, beides fein würfeln.
- 3.Koriandersamen zerstoßen.
- 4.Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 5.Koriander und Kreuzkümmel darin etwa eine Minute anrösten.
- 6.Die gerösteten Gewürze mit dem gehackten Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Sojasauce und Sambal Oelek pürieren.
- 7.Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen.
- 8.Das Fleisch waagerecht halbieren, dann die Hälften längs halbieren.
- 9.Die Fleischstücke wellenförmig auf Spieße stecken.
- 10.Die Spieße mit der zubereiteten Würzpaste marinieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- 11.Die Erdnüsse fein mahlen.
- 12.Die Limette waschen, ein Stück Schale abschneiden und die Frucht auspressen.
- 13.Den restlichen Knoblauch hacken.
- 14.In einem Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen.
- 15.Currypaste und den gehackten Knoblauch darin anrösten.
- 16.Kokosmilch, einen Esslöffel Limettensaft, Limettenschale, gemahlene Erdnüsse und Zucker hinzufügen.
- 17.Alles etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 18.Mit Salz und dem restlichen Limettensaft abschmecken.
- 19.Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 20.Die marinierten Spieße darin von jeder Seite goldbraun braten.
- 21.Die Spieße mit der zubereiteten Erdnusssauce anrichten.