Bulgur-Gemüse-Pfanne
mediterranes Gemüse mit Bulgur
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bulgur in Gemüsebrühe für etwa köcheln lassen.
- 2
Währenddessen das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3
Den Schafskäse ebenfalls würfeln.
- 4
Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Zum Anbraten der Zwiebeln kann alternativ das Öl von eingelegtem Schafskäse verwendet werden.
- 5
Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für 5 bis mitbraten.
- 6
Den Bulgur vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, und unter das Gemüse mischen.
- 7
Alles mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver nach Belieben abschmecken.
- 8
Das Tomatenmark gut verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- 9
Zuletzt den gewürfelten Schafskäse hinzufügen und nur kurz erwärmen, damit die Würfel nicht komplett schmelzen.
Hinweise
- Da die Gemüsebrühe und der Schafskäse bereits Würze mitbringen, ist oft weniger zusätzliches Salz erforderlich.
- Als Alternative zum Bulgur können gewürfelte, gekochte Kartoffeln verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Bulgur-Gemüse-Pfanne
mediterranes Gemüse mit Bulgur
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 5,48 €
2 Portionen
Zutaten
- 150 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 m.-große Zwiebeln (, gewürfelte)
- 1 Paprikaschote
- 1 kleine Auberginen
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Schafskäse
- 2 EL Tomatenmark
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer (, auch Kräutersalz)
- Paprikapulver
- Chilipulver (oder Cayennepfeffer bzw. Tabasco)
Zubereitung
- 1.Bulgur in Gemüsebrühe für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 2.Währenddessen das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3.Den Schafskäse ebenfalls würfeln.
- 4.Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- 5.Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für 5 bis 10 Minuten mitbraten.
- 6.Den Bulgur vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, und unter das Gemüse mischen.
- 7.Alles mit Tomatenmark, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver nach Belieben abschmecken.
- 8.Das Tomatenmark gut verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- 9.Zuletzt den gewürfelten Schafskäse hinzufügen und nur kurz erwärmen, damit die Würfel nicht komplett schmelzen.
Hinweise
- Da die Gemüsebrühe und der Schafskäse bereits Würze mitbringen, ist oft weniger zusätzliches Salz erforderlich.
- Als Alternative zum Bulgur können gewürfelte, gekochte Kartoffeln verwendet werden.