Rotkohl
Zutaten
Zubereitung
- 1
Rotkohlblätter entfernen. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln.
- 2
Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
- 3
Schmalz in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin hellgelb anbraten. Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und kurz andünsten.
- 4
Äpfel, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser dazugeben. Alles zugedeckt für etwa garen lassen.
- Für eine andere Geschmacksnote kann das Wasser durch Weiß- oder Rotwein ersetzt werden.
- 5
Weizenmehl mit Wasser glatt rühren. Die Mehlmischung zum Rotkohl geben, um ihn zu binden.
- 6
Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rotkohl
150 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 120 Min. Kochen · mittel · ab 2,86 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 1 große Zwiebeln
- 3 Äpfel (, saure)
- 60 g Schweineschmalz (oder Gänseschmalz)
- 1 Lorbeerblatt
- Gewürznelken
- Salz
- 2 EL Essig
- 125 ml Wasser
- 1 EL Weizenmehl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Johannisbeergelee
- Zucker
Zubereitung
- 1.Rotkohlblätter entfernen. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln.
- 2.Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
- 3.Schmalz in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin hellgelb anbraten. Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und kurz andünsten.
- 4.Äpfel, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser dazugeben. Alles zugedeckt für etwa 2 Stunden garen lassen.
- 5.Weizenmehl mit Wasser glatt rühren. Die Mehlmischung zum Rotkohl geben, um ihn zu binden.
- 6.Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.