Grünkohleintopf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf füllen. Zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Gelegentlich umrühren. Nach circa einer Stunde die Würstchen zugeben und alles für weitere köcheln lassen.
- 2
Parallel dazu die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser in einem zweiten Topf weich kochen.
- 3
Sobald der Grünkohl weich ist, die Würstchen herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Die gekochten Kartoffeln zum Grünkohl geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse verarbeiten.
- 4
Den Speck würfeln. In einer Pfanne bei mäßiger Hitze knusprig braten und anschließend die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zum Kohl-Kartoffel-Gemisch geben.
- 5
Die beiseitegelegten Würstchen in Scheiben schneiden und zurück in den Topf zum Grünkohl geben.
- 6
Alle Zutaten gründlich vermischen. Das Speckfett sorgfältig einrühren. Zum Schluss nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Grünkohleintopf
80 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · 70 Min. Kochen · mittel · ab 2,54 €
3 Portionen
Zutaten
- 500 g Grünkohl (, geputzt, gewaschen, grob geschnitten)
- 500 g Zwiebeln (, fein gehackt)
- 250 ml Wasser
- 3 Mettwürstchen ((Räucherenden))
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Speck (, fetter)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf füllen. Zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Gelegentlich umrühren. Nach circa einer Stunde die Würstchen zugeben und alles für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- 2.Parallel dazu die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser in einem zweiten Topf weich kochen.
- 3.Sobald der Grünkohl weich ist, die Würstchen herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Die gekochten Kartoffeln zum Grünkohl geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse verarbeiten.
- 4.Den Speck würfeln. In einer Pfanne bei mäßiger Hitze knusprig braten und anschließend die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zum Kohl-Kartoffel-Gemisch geben.
- 5.Die beiseitegelegten Würstchen in Scheiben schneiden und zurück in den Topf zum Grünkohl geben.
- 6.Alle Zutaten gründlich vermischen. Das Speckfett sorgfältig einrühren. Zum Schluss nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.