Christstollen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl sieben und eine Mulde formen.
- 2
Hefe, erwärmte Milch und Zucker in die Mulde geben und zu einem Vorteig verrühren.
- 3
Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
- 4
Rosinen und Korinthen mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
- 5
Die Früchte abgießen und trocken tupfen.
- 6
Kandierte Zitronen- und Orangenschalen fein hacken.
- 7
Butter schmelzen.
- 8
Milch lauwarm erwärmen.
- 9
Vorteig mit geschmolzener Butter, lauwarmer Milch, Zucker und Gewürzen vermengen.
- 10
Den Teig kräftig schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Der Teig kann auch von Hand geknetet werden.
- 11
Den Teig etwa gehen lassen.
- 12
Rosinen, Mandeln und kandierte Früchte zum Teig geben.
- 13
Erneut kneten und den Teig weitere 45 bis ruhen lassen.
- 14
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 15
Backform und Backblech einfetten.
- 16
Den Stollen in die Form geben und 45 bis backen.
- 17
Die Backform kann 10 bis vor Ende der Backzeit entfernt werden.
- 18
Den noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen.
- 19
Mit Hagelzucker und Vanillezucker bestreuen, anschließend Puderzucker darüberstäuben.
- 20
Den Stollen vollständig auskühlen lassen.
- 21
Luftdicht in Frischhalte- und Alufolie verpacken.
Hinweise
- Ergibt einen großen Stollen oder zwei kleinere.
- Backhilfen wie Stollenbackhauben sind im Handel erhältlich.
- Für optimalen Geschmack den Stollen etwa sechs Wochen vor dem Verzehr backen.
- Der Christstollen kann optional mit Marzipan gefüllt werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Christstollen
275 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 50 Min. Kochen · 180 Min. Ruhezeit · schwer · ab 28,44 €
24 Portionen
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 450 g Butter
- 0.5 Liter Milch
- 200 g Zucker
- 100 g Hefe (, frisch,(2 1/2 Würfel))
- 10 g Salz
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Kardamompulver
- 1 TL Muskatblüten ((Macis))
- 1 Prise(n) Nelkenpulver
- 1 Zitrone (, abgeriebeneSchale (unbehandelt))
- 1 EL Bittermandelaroma (oder 30 g bittere Mandeln)
- 1 TL Ingwer (, frisch geriebener)
- 30 g Ingwer (, kandierter, fein gehackt)
- 500 g Rosinen ((halb dunkel, halb hell))
- 150 g Korinthen
- 150 g Mandelstifte
- 150 g Zitronenschale (, kandierte)
- 150 g Orangenschale (, kandierte oder Pomeranzenschalen)
- 100 g Butter
- 60 g Hagelzucker
- 70 g Puderzucker
- 4 Pck. Vanillezucker (, echter)
Zubereitung
- 1.Mehl sieben und eine Mulde formen.
- 2.Hefe, erwärmte Milch und Zucker in die Mulde geben und zu einem Vorteig verrühren.
- 3.Den Vorteig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 4.Rosinen und Korinthen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
- 5.Die Früchte abgießen und trocken tupfen.
- 6.Kandierte Zitronen- und Orangenschalen fein hacken.
- 7.Butter schmelzen.
- 8.Milch lauwarm erwärmen.
- 9.Vorteig mit geschmolzener Butter, lauwarmer Milch, Zucker und Gewürzen vermengen.
- 10.Den Teig kräftig schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- 11.Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 12.Rosinen, Mandeln und kandierte Früchte zum Teig geben.
- 13.Erneut kneten und den Teig weitere 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.
- 14.Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 15.Backform und Backblech einfetten.
- 16.Den Stollen in die Form geben und 45 bis 60 Minuten backen.
- 17.Die Backform kann 10 bis 15 Minuten vor Ende der Backzeit entfernt werden.
- 18.Den noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen.
- 19.Mit Hagelzucker und Vanillezucker bestreuen, anschließend Puderzucker darüberstäuben.
- 20.Den Stollen vollständig auskühlen lassen.
- 21.Luftdicht in Frischhalte- und Alufolie verpacken.
Hinweise
- Ergibt einen großen Stollen oder zwei kleinere.
- Backhilfen wie Stollenbackhauben sind im Handel erhältlich.
- Für optimalen Geschmack den Stollen etwa sechs Wochen vor dem Verzehr backen.
- Der Christstollen kann optional mit Marzipan gefüllt werden.