Lahmacun
Türkische Pizza, ww-tauglich
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Für den Krautsalat Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- 2
Öl, Apfelessig und 100 ml Gemüsebrühe verrühren.
- 3
Den geschnittenen Weißkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Für den Teig 220 g Mehl (10 g davon für das Ausrollen beiseitestellen) und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- 5
Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, klein gebröselte Hefe hineingeben und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren.
- 6
Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 7
Das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- 8
Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen.
- 9
In der Zwischenzeit für den Belag Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen.
- 10
Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
- 11
Tatar, Pizzatomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
- 12
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- 13
Teig halbieren. Jede Teighälfte mit dem restlichen Mehl (10 g) zu einem dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Jeder Fladen sollte auf ein Backblech passen.
- Um den Fladen leichter auf das Backblech zu bekommen, kann man ihn nach dem Ausrollen leicht über das Nudelholz wickeln und auf dem Blech wieder abrollen.
- 14
Jeden Fladen mit der Hälfte der Belagsmischung bestreichen.
- 15
Beide Bleche mit etwas Abstand übereinander in den Ofen schieben.
- 16
Bei 220 °C 15- backen.
- 17
Für das Cacik eine Gurke halbieren und entkernen.
- 18
Eine Gurkenhälfte fein raspeln und mit einer gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft und Joghurt verrühren.
- 19
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 20
Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und mit der anderen Gurkenhälfte in feine Scheiben schneiden.
- 21
Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
- 22
Lahmacun nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.
- 23
Lahmacun auf Teller geben und mit Krautsalat, Gurken, Tomaten und Eisbergsalat belegen.
- 24
Cacik mit einem Löffel auf dem Gemüse verteilen und servieren.
Hinweise
- Den Krautsalat am besten zuerst zubereiten, damit er gut durchziehen kann.
- Dieses Rezept ergibt eine große Portion und reicht gut für 4 Personen als kleine Mahlzeit.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:27,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lahmacun
Türkische Pizza, ww-tauglich
80 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,67 €
2 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 230 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 0.25 Würfel Hefe (, frisch)
- 150 ml Wasser (, lauwarm)
Für den Belag:
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Peperoni (, rot)
- 3 Knoblauch
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Pck. Kräuter ((8-Kräuter Mischung), TK (50 g))
- 120 g Tatar
- Knoblauchsalz (, (ohne Geschmacksverstärker))
- Paprikapulver (, edelsüß)
- Kreuzkümmel
- 0.5 Salatgurken
- 250 g Joghurt (, 1,5%)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 0.5 Kopf Eisbergsalate
- 4 kleine Tomaten
- 0.5 Salatgurken
- 0.5 Kopf Weißkohl (, (andere Hälfte anderweitig verwenden!))
- 2 TL Distelöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
Zubereitung
- 1.Für den Krautsalat Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- 2.Öl, Apfelessig und 100 ml Gemüsebrühe verrühren.
- 3.Den geschnittenen Weißkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.Für den Teig 220 g Mehl (10 g davon für das Ausrollen beiseitestellen) und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- 5.Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, klein gebröselte Hefe hineingeben und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren.
- 6.Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 7.Das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- 8.Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort 30 Minuten gehen lassen.
- 9.In der Zwischenzeit für den Belag Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen.
- 10.Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
- 11.Tatar, Pizzatomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
- 12.Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- 13.Teig halbieren. Jede Teighälfte mit dem restlichen Mehl (10 g) zu einem dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Jeder Fladen sollte auf ein Backblech passen.
- 14.Jeden Fladen mit der Hälfte der Belagsmischung bestreichen.
- 15.Beide Bleche mit etwas Abstand übereinander in den Ofen schieben.
- 16.Bei 220 °C 15-20 Minuten backen.
- 17.Für das Cacik eine Gurke halbieren und entkernen.
- 18.Eine Gurkenhälfte fein raspeln und mit einer gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft und Joghurt verrühren.
- 19.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 20.Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und mit der anderen Gurkenhälfte in feine Scheiben schneiden.
- 21.Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
- 22.Lahmacun nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.
- 23.Lahmacun auf Teller geben und mit Krautsalat, Gurken, Tomaten und Eisbergsalat belegen.
- 24.Cacik mit einem Löffel auf dem Gemüse verteilen und servieren.
Hinweise
- Den Krautsalat am besten zuerst zubereiten, damit er gut durchziehen kann.
- Dieses Rezept ergibt eine große Portion und reicht gut für 4 Personen als kleine Mahlzeit.