Zwiebelrostbraten
Mit Balsamicosauce
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln für die Sauce schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Hälfte der Butter unter Rühren hellbraun anbraten.
- 2
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- 3
Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 4
Die Rinderbrühe portionsweise zugeben und die Flüssigkeit jeweils unter Rühren fast vollständig reduzieren.
- 5
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Balsamico abschmecken.
- 6
Die übrigen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die Fleischscheiben plattieren und den Fettrand mehrmals einschneiden.
- 8
Das Fleisch salzen und pfeffern. In Öl scharf anbraten.
- 9
Die restliche Butter hinzufügen. Den Rostbraten bei mittlerer Hitze leicht rosa braten. Dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen.
- 10
Den Rostbraten auf Tellern anrichten.
- 11
Mit der Sauce übergießen und mit den Röstzwiebeln belegen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, Pommes oder Bohnen im Speckmantel.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:35,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zwiebelrostbraten
Mit Balsamicosauce
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,98 €
3 Portionen
Zutaten
- 2 Scheibe/n Rumpsteaks (, Fettrand einschneiden)
- Salz und Pfeffer (, schwarzer aus der Mühle)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 80 g Butter
- 500 g Zwiebeln (, weiße)
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Wein (, weiß)
- 500 ml Rinderbrühe
- 0.5 TL Majoran
- Balsamico ((mindestens 10 Jahre gereift))
- Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
- 1.Die Zwiebeln für die Sauce schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Hälfte der Butter unter Rühren hellbraun anbraten.
- 2.Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- 3.Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 4.Die Rinderbrühe portionsweise zugeben und die Flüssigkeit jeweils unter Rühren fast vollständig reduzieren.
- 5.Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Balsamico abschmecken.
- 6.Die übrigen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7.Die Fleischscheiben plattieren und den Fettrand mehrmals einschneiden.
- 8.Das Fleisch salzen und pfeffern. In Öl scharf anbraten.
- 9.Die restliche Butter hinzufügen. Den Rostbraten bei mittlerer Hitze leicht rosa braten. Dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen.
- 10.Den Rostbraten auf Tellern anrichten.
- 11.Mit der Sauce übergießen und mit den Röstzwiebeln belegen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, Pommes oder Bohnen im Speckmantel.