Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten

Mit Balsamicosauce

GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
30
mittel
2,98 €Grundpreis
15,40 €Produktpreis

Zutaten

3
Portionen

Nährwerte

753kcal
Kalorien
21g16%Protein
40g31%Fett
67g53%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Die Zwiebeln für die Sauce schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Hälfte der Butter unter Rühren hellbraun anbraten.

  2. 2

    Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.

  3. 3

    Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

  4. 4

    Die Rinderbrühe portionsweise zugeben und die Flüssigkeit jeweils unter Rühren fast vollständig reduzieren.

  5. 5

    Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Balsamico abschmecken.

  6. 6

    Die übrigen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  7. 7

    Die Fleischscheiben plattieren und den Fettrand mehrmals einschneiden.

  8. 8

    Das Fleisch salzen und pfeffern. In Öl scharf anbraten.

  9. 9

    Die restliche Butter hinzufügen. Den Rostbraten bei mittlerer Hitze leicht rosa braten. Dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen.

  10. 10

    Den Rostbraten auf Tellern anrichten.

  11. 11

    Mit der Sauce übergießen und mit den Röstzwiebeln belegen.

Hinweise

  • Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, Pommes oder Bohnen im Speckmantel.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

753kcal
20,8 g
Eiweiß
12 %
39,7 g
Fett
51 %
66,5 g
Kohlenhydr.
38 %
Ballaststoffe9 g
Wasser195,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

22,2 g
Gesättigt
60 %
10,8 g
Einfach unges.
29 %
4,3 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:15,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:77,7 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin1,1 g · 54 % DRI
Leucin1,1 g · 41 % DRI
Valin0,8 g · 46 % DRI
Isoleucin0,6 g · 46 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 36 % DRI
Threonin0,6 g · 59 % DRI
Histidin0,5 g · 70 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,2 g · 68 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure5,3 g
Arginin1,2 g
Asparaginsäure1,2 g
Alanin1 g
Glycin0,9 g
Prolin0,8 g
Serin0,6 g
Tyrosin0,5 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1105 % · 1,16 mg
B288 % · 1,23 mg
B3 (Niacin)61 % · 9,78 mg
Vitamin E42 % · 5,09 mg
Vitamin C37 % · 29,43 mg
Folat37 % · 74,46 µg
Vitamin A31 % · 247,49 µg
B628 % · 389,91 µg
Biotin26 % · 12,83 µg
B1223 % · 0,57 µg
B521 % · 1,28 mg
Vitamin K12 % · 9,08 µg
Vitamin D2 % · 0,08 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium67 % · 1.349,1 mg
Phosphor65 % · 457,6 mg
Mangan39 % · 783,2 µg
Eisen29 % · 4,1 mg
Zink28 % · 2,8 mg
Kupfer25 % · 249,7 µg
Magnesium21 % · 78,8 mg
Calcium18 % · 143,4 mg
Natrium:35.251,9 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %