Quarkzopf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Quark, 9 EL Buttermilch, Öl, 75 g Zucker, Vanillinzucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz miteinander verrühren.
- 2
Mehl und Backpulver vermischen. Zuerst etwa ein Drittel der Mehlmischung unter die Quarkmasse rühren, dann das restliche Mehl gründlich einkneten.
- 3
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 40-45 cm langen Strang rollen. Die Stränge nebeneinanderlegen und ein Ende fest zusammendrücken. Die Stränge zu einem Zopf flechten, indem die äußeren Stränge jeweils über die beiden mittleren gelegt und gekreuzt werden. Die Zopfenden ebenfalls fest zusammendrücken und nach unten einschlagen.
- 4
Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) für 15- vorbacken.
- 5
Ein Eigelb mit 1 Prise Salz und 1 EL Buttermilch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und gleichmäßig mit Mandeln bestreuen.
- 6
Den Zopf anschließend bei 175°C (E-Herd) oder 150°C (Umluft) für weitere 15- goldbraun backen.
Hinweise
- Dieser Zopf schmeckt hervorragend mit hausgemachter Marmelade oder Erdbeerpüree, besonders wenn frische Erdbeeren verfügbar sind.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Quarkzopf
20 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,19 €
12 Stücke
Zutaten
- 250 g Quark ((Magerquark))
- 10 EL Buttermilch
- 9 EL Öl
- 75 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillinzucker
- 0.5 Zitronen (, abgeriebene Schale)
- 1 Prise(n) Salz
- 450 g Mehl
- 1.5 Pkt. Backpulver
- 30 g Mandeln (, Blättchen)
- 1 Eigelb
- Mehl (, für die Arbeitsfläche)
Zubereitung
- 1.Quark, 9 EL Buttermilch, Öl, 75 g Zucker, Vanillinzucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz miteinander verrühren.
- 2.Mehl und Backpulver vermischen. Zuerst etwa ein Drittel der Mehlmischung unter die Quarkmasse rühren, dann das restliche Mehl gründlich einkneten.
- 3.Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 40-45 cm langen Strang rollen. Die Stränge nebeneinanderlegen und ein Ende fest zusammendrücken. Die Stränge zu einem Zopf flechten, indem die äußeren Stränge jeweils über die beiden mittleren gelegt und gekreuzt werden. Die Zopfenden ebenfalls fest zusammendrücken und nach unten einschlagen.
- 4.Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) für 15-20 Minuten vorbacken.
- 5.Ein Eigelb mit 1 Prise Salz und 1 EL Buttermilch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und gleichmäßig mit Mandeln bestreuen.
- 6.Den Zopf anschließend bei 175°C (E-Herd) oder 150°C (Umluft) für weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
Hinweise
- Dieser Zopf schmeckt hervorragend mit hausgemachter Marmelade oder Erdbeerpüree, besonders wenn frische Erdbeeren verfügbar sind.