Russischer Salat
Ensalada rusa
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen. In einen Topf geben, salzen und knapp mit Wasser bedecken. Ca. kochen.
- 2
Bohnen putzen und waschen. In Salzwasser ca. garen. Anschließend eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 3
Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. kochen. Danach eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 4
Gekochte Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig beträufeln.
- 5
Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
- 6
Die Mayonnaise gründlich mit dem Salat vermengen. Den Salat für ca. im Kühlschrank ziehen lassen.
Hinweise
- Zur Vermeidung von Salmonellengefahr sollten ausschließlich frische Eier verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Russischer Salat
Ensalada rusa
50 Min. gesamt · 50 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,62 €
6 Portionen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (festkochende)
- 200 g Bohnen (, grüne)
- 150 g Möhren
- 150 g Erbsen (, gepalt)
- 4 EL Essig ((Sherryessig))
- 3 Eier (, davon das Eigelb von ganz frischen Eiern)
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml Öl ((Olivenöl))
- Salz
- Pfeffer (, schwarz)
Zubereitung
- 1.Kartoffeln waschen. In einen Topf geben, salzen und knapp mit Wasser bedecken. Ca. 30 Minuten kochen.
- 2.Bohnen putzen und waschen. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 3.Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Danach eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 4.Gekochte Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig beträufeln.
- 5.Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
- 6.Die Mayonnaise gründlich mit dem Salat vermengen. Den Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Hinweise
- Zur Vermeidung von Salmonellengefahr sollten ausschließlich frische Eier verwendet werden.