Gefüllte Schnitzel mit Rahmsauce
Mit Käse-Tomaten-Basilikum-Füllung
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweineschnitzel leicht flach klopfen.
- 2
Die Innenseiten der Schnitzel salzen und pfeffern.
- 3
Auf eine Schnitzelhälfte 1 gehäuften Teelöffel Tomatenmark streichen, 1 Teelöffel Basilikum streuen und 30 Gramm Käse darauf verteilen.
- Als Alternative zum Tomatenmark können auch dünne Scheiben frischer Tomaten als Füllung verwendet werden.
- 4
Die andere Schnitzelhälfte darüber klappen.
- 5
Die gefüllten Schnitzel mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
- 6
Auch die Außenseiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
- 8
Die vorbereiteten Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 4- goldbraun anbraten.
- 9
Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- 10
Den Bratensatz in der Pfanne mit Sahne aufgießen und rühren, bis er sich löst.
- 11
Die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 12
Zwei Eigelb in einem Becher mit etwa 3 Esslöffeln der heißen Sauce verrühren.
- 13
Die Eimischung langsam in die nicht mehr kochende Sauce einrühren.
- 14
Die Schnitzel zusammen mit dem ausgetretenen Bratensaft zurück in die Sauce geben.
- 15
Kurz in der Sauce ziehen lassen.
- 16
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Als Beilage empfehlen sich Reis mit Erbsen, Nudeln oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gefüllte Schnitzel mit Rahmsauce
Mit Käse-Tomaten-Basilikum-Füllung
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 1,62 €
3 Portionen
Zutaten
- 3 große Schweineschnitzel (, dünne)
- 3 TL, gehäuft Tomatenmark
- 3 TL Basilikum (, getrocknet oder frisch)
- 90 g Käse (, (z.B. Emmentaler oder Gouda))
- Salz und Pfeffer (, weißer)
- 250 g Sahne (, (Schlagobers))
- 2 Eigelb
- etwas Öl
Zubereitung
- 1.Schweineschnitzel leicht flach klopfen.
- 2.Die Innenseiten der Schnitzel salzen und pfeffern.
- 3.Auf eine Schnitzelhälfte 1 gehäuften Teelöffel Tomatenmark streichen, 1 Teelöffel Basilikum streuen und 30 Gramm Käse darauf verteilen.
- 4.Die andere Schnitzelhälfte darüber klappen.
- 5.Die gefüllten Schnitzel mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.
- 6.Auch die Außenseiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7.Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
- 8.Die vorbereiteten Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
- 9.Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- 10.Den Bratensatz in der Pfanne mit Sahne aufgießen und rühren, bis er sich löst.
- 11.Die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 12.Zwei Eigelb in einem Becher mit etwa 3 Esslöffeln der heißen Sauce verrühren.
- 13.Die Eimischung langsam in die nicht mehr kochende Sauce einrühren.
- 14.Die Schnitzel zusammen mit dem ausgetretenen Bratensaft zurück in die Sauce geben.
- 15.Kurz in der Sauce ziehen lassen.
- 16.Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Als Beilage empfehlen sich Reis mit Erbsen, Nudeln oder ein frischer grüner Salat.