Scampi-Risotto
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bräunlich anbraten und anschließend entnehmen.
- 3
Die Scampi im heißen Olivenöl rundherum anbraten.
- 4
Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben und gut verrühren.
- 5
Cognac hinzufügen und flambieren.
- 6
Das gehäutete und gewürfelte Tomatenfleisch dazugeben und alles für etwa eine Minute kochen lassen.
- 7
Die Scampi-Mischung vom Herd nehmen und warm stellen.
- 8
In einem separaten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten.
- 9
Den Reis dazugeben und wenden, bis er vollständig mit Öl überzogen ist.
- 10
Danach schrittweise Geflügelfond hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa garen.
- 11
Kurz bevor der Reis fertig und cremig ist, die Scampi, Butter und Parmesan einrühren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Scampi-Risotto
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · schwer · ab 8,97 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Reis ((Risottoreis))
- 1.5 Liter Hühnerbrühe
- 3 EL Öl ((Olivenöl))
- 1 kleine Zwiebeln
- 45 g Butter
- 80 g Parmesan (, frisch geriebener)
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 350 g Scampi (, geschälte mittelgroße, oder King Prawns)
- 2 EL Petersilie
- etwas Safran
- 1 Prise(n) Curry
- 2 EL Cognac (oder Weinbrand)
- 1 Tomate
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bräunlich anbraten und anschließend entnehmen.
- 3.Die Scampi im heißen Olivenöl rundherum anbraten.
- 4.Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben und gut verrühren.
- 5.Cognac hinzufügen und flambieren.
- 6.Das gehäutete und gewürfelte Tomatenfleisch dazugeben und alles für etwa eine Minute kochen lassen.
- 7.Die Scampi-Mischung vom Herd nehmen und warm stellen.
- 8.In einem separaten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten.
- 9.Den Reis dazugeben und wenden, bis er vollständig mit Öl überzogen ist.
- 10.Danach schrittweise Geflügelfond hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten garen.
- 11.Kurz bevor der Reis fertig und cremig ist, die Scampi, Butter und Parmesan einrühren.