Scampi-Risotto

Scampi-Risotto

GlutenfreiEierfreiNussfrei
30 Min.
30
schwer
ab 8,97 €Grundpreis (11/12)
ab 27,92 €Produktpreis (11/12)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

1401kcal
Kalorien
57g20%Protein
45g16%Fett
184g64%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bräunlich anbraten und anschließend entnehmen.

  3. 3

    Die Scampi im heißen Olivenöl rundherum anbraten.

  4. 4

    Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben und gut verrühren.

  5. 5

    Cognac hinzufügen und flambieren.

  6. 6

    Das gehäutete und gewürfelte Tomatenfleisch dazugeben und alles für etwa eine Minute kochen lassen.

  7. 7

    Die Scampi-Mischung vom Herd nehmen und warm stellen.

  8. 8

    In einem separaten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten.

  9. 9

    Den Reis dazugeben und wenden, bis er vollständig mit Öl überzogen ist.

  10. 10

    Danach schrittweise Geflügelfond hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa garen.

  11. 11

    Kurz bevor der Reis fertig und cremig ist, die Scampi, Butter und Parmesan einrühren.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

1.401kcal
57,3 g
Eiweiß
17 %
44,5 g
Fett
29 %
183,7 g
Kohlenhydr.
54 %
Ballaststoffe5,9 g
Wasser133,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

17,1 g
Gesättigt
41 %
19,3 g
Einfach unges.
46 %
5,4 g
Mehrfach unges.
13 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:5,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:221,2 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin4,3 g · 158 % DRI
Lysin3,8 g · 183 % DRI
Valin2,7 g · 150 % DRI
Isoleucin2,2 g · 161 % DRI
Phenylalanin2,2 g · 125 % DRI
Threonin2 g · 192 % DRI
Histidin1,1 g · 161 % DRI
Methionin1,1 g
Tryptophan0,6 g · 200 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure13,6 g
Asparaginsäure4,5 g
Arginin3,4 g
Glycin3,2 g
Alanin3 g
Prolin2,8 g
Serin2,2 g
Tyrosin1,7 g
Cystein0,7 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1294 % · 3,23 mg
Vitamin E144 % · 17,33 mg
B294 % · 1,32 mg
B3 (Niacin)86 % · 13,72 mg
Vitamin C80 % · 63,86 mg
Folat80 % · 159,4 µg
B1276 % · 1,9 µg
Biotin49 % · 24,31 µg
Vitamin A37 % · 293,63 µg
B634 % · 471,24 µg
B534 % · 2,01 mg
Vitamin K32 % · 23,85 µg
Vitamin D3 % · 0,13 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium145 % · 2.907,1 mg
Phosphor145 % · 1.012,4 mg
Mangan84 % · 1.676,9 µg
Kupfer70 % · 696,3 µg
Zink67 % · 6,7 mg
Calcium62 % · 495,2 mg
Magnesium38 % · 144 mg
Eisen37 % · 5,2 mg
Natrium:89.664,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %