Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

VegetarischGlutenfreiEierfreiNussfrei
25 Min.
25
mittel
6,14 €Grundpreis
14,79 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

524kcal
Kalorien
12g14%Protein
32g37%Fett
43g49%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln für 10- vorkochen (nicht komplett weich kochen).

  2. 2

    Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

  3. 3

    Zwiebeln in Ringe und Zucchini in Scheiben schneiden.

  4. 4

    Drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin weich dünsten.

  5. 5

    Zucchinischeiben hinzugeben und für etwa zwei Minuten mitbraten.

  6. 6

    Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

  7. 7

    Den Backofen auf 225°C vorheizen.

  8. 8

    Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

  9. 9

    Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl gründlich einfetten.

  10. 10

    Die Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse schichtweise in der Form verteilen.

  11. 11

    Frische Petersilie grob hacken und über dem Auflauf verteilen.

  12. 12

    Den Schafskäse zusammen mit Sahne und Milch cremig verrühren. Mit Paprikapulver abschmecken.

  13. 13

    Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.

  14. 14

    Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ungefähr goldbraun backen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

524kcal
12,4 g
Eiweiß
10 %
31,9 g
Fett
57 %
42,8 g
Kohlenhydr.
34 %
Ballaststoffe6,3 g
Wasser361,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

10,1 g
Gesättigt
35 %
12 g
Einfach unges.
42 %
6,7 g
Mehrfach unges.
23 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:5,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:41 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,9 g · 33 % DRI
Lysin0,9 g · 41 % DRI
Valin0,7 g · 36 % DRI
Phenylalanin0,5 g · 30 % DRI
Isoleucin0,5 g · 34 % DRI
Threonin0,4 g · 43 % DRI
Histidin0,3 g · 42 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,1 g · 53 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2,7 g
Asparaginsäure1,6 g
Prolin0,9 g
Serin0,7 g
Arginin0,6 g
Tyrosin0,5 g
Alanin0,5 g
Glycin0,3 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K98 % · 73,45 µg
Vitamin E83 % · 9,91 mg
Vitamin C80 % · 63,86 mg
Vitamin A50 % · 397,8 µg
Folat43 % · 86,2 µg
B626 % · 359,94 µg
B219 % · 0,27 mg
B519 % · 1,17 mg
B117 % · 0,19 mg
Biotin17 % · 8,52 µg
B1211 % · 0,28 µg
B3 (Niacin)9 % · 1,47 mg
Vitamin D0 % · 0,02 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium56 % · 1.119,9 mg
Phosphor38 % · 264,4 mg
Kupfer33 % · 333,6 µg
Magnesium27 % · 100,5 mg
Calcium26 % · 205,7 mg
Mangan24 % · 480,7 µg
Eisen20 % · 2,8 mg
Zink19 % · 1,9 mg
Natrium:345,4 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %