Lasagne Bolognese
Zutaten
Für die Nudeln:
Für die Bolognese:
Für die Béchamelsauce:
Zubereitung
- 1
Gemüse (Möhre, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) schälen und fein würfeln.
- 2
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Gemüse darin andünsten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 3
Anschließend das gemischte Hackfleisch portionsweise in der gleichen Pfanne anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
- 4
Das gebratene Hackfleisch und das Gemüse wieder zusammen in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen.
- 6
Die Soße zugedeckt für längere Zeit köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 7
Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und für kurze Zeit anschwitzen.
- 8
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
- 9
Eine Auflaufform einfetten. Mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen.
- 10
Darauf abwechselnd Béchamelsoße, Bolognesesoße und geriebenen Parmesan schichten.
- 11
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsoße und reichlich Parmesan bestehen.
- 12
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa backen.
Hinweise
- Vor dem Anschneiden die Lasagne einige Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lasagne Bolognese
120 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · mittel · ab 13,53 €
6 Portionen
Zutaten
Für die Nudeln:
- 8 Lasagneplatten (, vorgegarte, n. B. auch mehr je nach Formengröße)
- Fett
Für die Bolognese:
- 600 g Hackfleisch, gemischtes
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Möhren
- 1 Stück(e) Knollensellerie (, etwa gleich viel wie die Möhre)
- 1 große Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Zucker
Für die Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 3 EL, gestr. Mehl
- 500 ml Milch
- Muskat
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- 1.Gemüse (Möhre, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) schälen und fein würfeln.
- 2.Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Gemüse darin andünsten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 3.Anschließend das gemischte Hackfleisch portionsweise in der gleichen Pfanne anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
- 4.Das gebratene Hackfleisch und das Gemüse wieder zusammen in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen.
- 5.Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen.
- 6.Die Soße zugedeckt für längere Zeit köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 7.Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und für kurze Zeit anschwitzen.
- 8.Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
- 9.Eine Auflaufform einfetten. Mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen.
- 10.Darauf abwechselnd Béchamelsoße, Bolognesesoße und geriebenen Parmesan schichten.
- 11.Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsoße und reichlich Parmesan bestehen.
- 12.Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen.
Hinweise
- Vor dem Anschneiden die Lasagne einige Minuten ruhen lassen.