Linsen-Mangold-Curry
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mangold säubern und gründlich waschen. Die Stiele in kleine Würfel, die Blätter in feine Streifen schneiden.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer enthäuten. Die Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Ingwer zerkleinern.
- 3
Die Roten Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
- 4
Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- 5
Sesam, Kreuzkümmelpulver und Kurkumapulver zugeben und für kurze Zeit mitrösten.
- 6
Die Linsen, den Mangold, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz würzen.
- 7
Die Mischung etwa bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen weich sind.
- 8
Zum Abschluss das Curry mit zusätzlichem Salz und frischem Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Linsen-Mangold-Curry
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 3,70 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Mangold
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 2 - 3 cm)
- 250 g Rote Linsen
- 2 EL Butter
- 2 EL Sesam
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- 1.Mangold säubern und gründlich waschen. Die Stiele in kleine Würfel, die Blätter in feine Streifen schneiden.
- 2.Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer enthäuten. Die Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch und Ingwer zerkleinern.
- 3.Die Roten Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
- 4.Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- 5.Sesam, Kreuzkümmelpulver und Kurkumapulver zugeben und für kurze Zeit mitrösten.
- 6.Die Linsen, den Mangold, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz würzen.
- 7.Die Mischung etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen weich sind.
- 8.Zum Abschluss das Curry mit zusätzlichem Salz und frischem Zitronensaft abschmecken.