Wokpfanne mit Kokosmilch
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Das Fleisch mit 2 EL Sesamöl, Sojasauce und Sambal Olek marinieren.
- Wer es weniger scharf mag, sollte Sambal Olek und Currypaste vorsichtiger dosieren oder das Sambal Olek weglassen.
- 3
Beiseitestellen.
- 4
Gemüse und Pilze putzen und zerkleinern.
- 5
Basilikumblätter abzupfen, abspülen und trocken schütteln.
- 6
2 EL Sesamöl im Wok erhitzen.
- 7
Öltemperatur mit einem Holzstäbchen prüfen (das Öl sollte am Stäbchen sieden).
- 8
Basilikumblätter im heißen Öl kurz frittieren.
- 9
Frittierte Basilikumblätter entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Mariniertes Fleisch im Wok anbraten.
- 11
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, sodass es knackig bleibt.
- Für die Zubereitung kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden (z. B. Brokkoli oder Blumenkohl).
- 12
Currypaste einrühren.
- 13
Mit Kokosmilch ablöschen.
- 14
Auf niedriger Stufe etwa köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Falls die Soße nicht sämig genug ist, Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, vorsichtig zur kochenden Soße geben und gut verrühren; die Soße dickt schnell nach.
- Zum Verdünnen der Soße ausschließlich Wasser verwenden, keine Milch oder Sahne.
- 15
Reis und die Kokospfanne auf Tellern anrichten.
- 16
Mit den frittierten Basilikumblättern bestreuen.
Hinweise
- Als Beilage empfiehlt sich Thai-Duftreis oder Basmati-Reis.
- Das Gericht lässt sich vielseitig variieren, indem verschiedene Fleischsorten, Gemüsesorten oder Currypasten verwendet werden (rote Currypaste ist die schärfste Variante).
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:67,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Wokpfanne mit Kokosmilch
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 13,77 €
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrüste (oder Schweineschnitzel)
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Sesamöl
- 1 TL Sambal Olek
- 2 EL Thai-Currypaste (, nach Belieben rote, gelbe oder grüne)
- 0.5 Bund Thai-Basilikum (oder normales Basilikum)
- 2 Karotten
- 300 g Buschbohnen (, frische)
- 300 g Pilze (nach Wunsch (z. B. Shiitake und Champignons))
- 1 Dose/n Kokosmilch (, ca. 400 g)
Zubereitung
- 1.Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2.Das Fleisch mit 2 EL Sesamöl, Sojasauce und Sambal Olek marinieren.
- 3.Beiseitestellen.
- 4.Gemüse und Pilze putzen und zerkleinern.
- 5.Basilikumblätter abzupfen, abspülen und trocken schütteln.
- 6.2 EL Sesamöl im Wok erhitzen.
- 7.Öltemperatur mit einem Holzstäbchen prüfen (das Öl sollte am Stäbchen sieden).
- 8.Basilikumblätter im heißen Öl kurz frittieren.
- 9.Frittierte Basilikumblätter entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10.Mariniertes Fleisch im Wok anbraten.
- 11.Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, sodass es knackig bleibt.
- 12.Currypaste einrühren.
- 13.Mit Kokosmilch ablöschen.
- 14.Auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 15.Reis und die Kokospfanne auf Tellern anrichten.
- 16.Mit den frittierten Basilikumblättern bestreuen.
Hinweise
- Als Beilage empfiehlt sich Thai-Duftreis oder Basmati-Reis.
- Das Gericht lässt sich vielseitig variieren, indem verschiedene Fleischsorten, Gemüsesorten oder Currypasten verwendet werden (rote Currypaste ist die schärfste Variante).