Kartoffelsalat mit Radieschen und Kräutern
Kräuter neu interpretiert
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa gar kochen.
- 2
Abgießen, heiß schälen und in Scheiben schneiden.
- 3
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4
Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebelwürfel kurz darin aufkochen und über die Kartoffelscheiben geben.
- 5
Sonnenblumenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- 6
Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und den Salat ziehen lassen.
- 7
Kräuter waschen und trocken schütteln.
- 8
Petersilie, Zitronenmelisse und Pimpinelle von den Stängeln zupfen.
- 9
Alle Kräuter fein hacken.
- Die Kräutermischung besteht idealerweise aus gleichen Teilen Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch, Kresse und Kerbel, dazu Borretsch, Zitronenmelisse und Pimpinelle. Die gehackte Menge sollte etwa 250 ml betragen.
- 10
Radieschen putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- 11
Gehackte Kräuter, Radieschen und Balsamico unter den Kartoffelsalat heben.
- 12
Kurz ziehen lassen. Mit Salz und Balsamico abschmecken.
- 13
Hart gekochte Eier schälen und achteln.
- 14
Salat mit den Eiern garnieren.
Hinweise
- Wer den süßen Geschmack von Kerbel nicht mag, kann eine Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch, viel Kresse, etwas Borretsch und Pimpinelle verwenden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:148,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kartoffelsalat mit Radieschen und Kräutern
Kräuter neu interpretiert
60 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · mittel · ab 2,44 €
4 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Paket Kräuter (für Frankfurter Grüne Sauce, frische)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 8 EL Balsamico
- 1 TL Salz
- Weißer Pfeffer (, frisch gemahlener)
- 2 Eier (, hart gekochte)
Zubereitung
- 1.Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen.
- 2.Abgießen, heiß schälen und in Scheiben schneiden.
- 3.Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4.Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebelwürfel kurz darin aufkochen und über die Kartoffelscheiben geben.
- 5.Sonnenblumenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- 6.Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und den Salat ziehen lassen.
- 7.Kräuter waschen und trocken schütteln.
- 8.Petersilie, Zitronenmelisse und Pimpinelle von den Stängeln zupfen.
- 9.Alle Kräuter fein hacken.
- 10.Radieschen putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- 11.Gehackte Kräuter, Radieschen und Balsamico unter den Kartoffelsalat heben.
- 12.Kurz ziehen lassen. Mit Salz und Balsamico abschmecken.
- 13.Hart gekochte Eier schälen und achteln.
- 14.Salat mit den Eiern garnieren.
Hinweise
- Wer den süßen Geschmack von Kerbel nicht mag, kann eine Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch, viel Kresse, etwas Borretsch und Pimpinelle verwenden.