Petersilienwurzelsuppe
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Petersilienwurzel putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- 2
Die Schalotte fein würfeln.
- 3
Petersilienwurzel und Schalotte in Butter hell anbraten.
- 4
Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen.
- 5
Geriebenen oder zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen.
- 6
Die Suppe zugedeckt etwa garen lassen.
- 7
Die Sahne einrühren.
- 8
Die gesamte Suppe schaumig pürieren.
- 9
Bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Zwei Drittel der Suppe auf Suppenschalen verteilen.
- 11
Die restliche Suppe mit gehackter Petersilie vermischen und erneut kräftig pürieren.
- Für eine intensivere Grünfärbung und einen milderen Petersiliengeschmack kann etwas Spinat mit der Petersilie in die restliche Suppe püriert werden.
- 12
Die grüne Suppe vorsichtig auf die helle Suppe in den Schalen gießen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich marinierte Garnelenspieße und frisches Weißbrot.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Petersilienwurzelsuppe
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 0,77 €
2 Portionen
Zutaten
- 140 g Petersilienwurzeln
- 1 Schalotte
- 0.5 Knoblauch
- 30 g Butter
- 50 ml Weißwein
- 250 ml Kalbsfond (oder Rinderfond, selbst gemacht oder aus dem Glas)
- 150 ml Sahne
- 0.25 Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung
- 1.Die Petersilienwurzel putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- 2.Die Schalotte fein würfeln.
- 3.Petersilienwurzel und Schalotte in Butter hell anbraten.
- 4.Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen.
- 5.Geriebenen oder zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen.
- 6.Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen.
- 7.Die Sahne einrühren.
- 8.Die gesamte Suppe schaumig pürieren.
- 9.Bei Bedarf nachwürzen.
- 10.Zwei Drittel der Suppe auf Suppenschalen verteilen.
- 11.Die restliche Suppe mit gehackter Petersilie vermischen und erneut kräftig pürieren.
- 12.Die grüne Suppe vorsichtig auf die helle Suppe in den Schalen gießen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich marinierte Garnelenspieße und frisches Weißbrot.