Flammlachs
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Ein Holzbrett aus Buche oder Eiche und zinkfreie Nägel bereitlegen.
- 2
Das Holzbrett vor dem Gebrauch wässern.
- 3
Eine Feuerstelle einrichten, entweder als Bodenfeuer oder mit einem niedrigen Feuerkorb.
- 4
Das Lachsfilet trocken tupfen.
- 5
Das Lachsfilet mit der Hautseite auf das gewässerte Holzbrett legen.
- 6
Pfeffer, Wacholderbeeren, Meersalz, Chili und Paprikapulver im Mörser grob zerstoßen.
- 7
Die zerstoßenen Gewürze auf das Lachsfilet streuen und leicht andrücken.
- 8
Den Lachs mit den zinkfreien Nägeln auf das Holzbrett nageln.
- 9
Warten, bis das Feuer eine gute Glut hat und noch Flammen züngeln.
- 10
Das vorbereitete Brett mit dem Lachs schräg über das Feuer neigen.
- 11
Den Lachs garen, bis sich außen eine leichte Kruste bildet und er innen noch leicht rosig ist.
- 12
Das Holzbrett vom Feuer nehmen.
- 13
Die Nägel entfernen.
- 14
Den Lachs in portionierte Stücke schneiden.
Hinweise
- Dazu passen Folienkartoffeln mit Tsatsiki oder gegrilltes Gemüse.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Flammlachs
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · einfach · ab 0,75 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Lachsfilet
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise(n) Chilis (nach Belieben)
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
- 1.Ein Holzbrett aus Buche oder Eiche und zinkfreie Nägel bereitlegen.
- 2.Das Holzbrett vor dem Gebrauch wässern.
- 3.Eine Feuerstelle einrichten, entweder als Bodenfeuer oder mit einem niedrigen Feuerkorb.
- 4.Das Lachsfilet trocken tupfen.
- 5.Das Lachsfilet mit der Hautseite auf das gewässerte Holzbrett legen.
- 6.Pfeffer, Wacholderbeeren, Meersalz, Chili und Paprikapulver im Mörser grob zerstoßen.
- 7.Die zerstoßenen Gewürze auf das Lachsfilet streuen und leicht andrücken.
- 8.Den Lachs mit den zinkfreien Nägeln auf das Holzbrett nageln.
- 9.Warten, bis das Feuer eine gute Glut hat und noch Flammen züngeln.
- 10.Das vorbereitete Brett mit dem Lachs schräg über das Feuer neigen.
- 11.Den Lachs garen, bis sich außen eine leichte Kruste bildet und er innen noch leicht rosig ist.
- 12.Das Holzbrett vom Feuer nehmen.
- 13.Die Nägel entfernen.
- 14.Den Lachs in portionierte Stücke schneiden.
Hinweise
- Dazu passen Folienkartoffeln mit Tsatsiki oder gegrilltes Gemüse.