Pesto-Spaghetti mit Feta und Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kohlrabi und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse würfeln oder schräg in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse kann ruhig grob geschnitten werden.
- 2
Lauch und Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls schräg in Stücke teilen.
- 3
Den Feta-Käse in vier gleichgroße Portionen teilen.
- 4
Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
- 5
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- 6
Knoblauchzehen pellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und gründlich waschen.
- 7
Die gerösteten Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum, einer Prise Salz und Olivenöl zu einer cremigen Paste pürieren.
- 8
Den geriebenen Pecorino unter das selbstgemachte Pesto rühren.
- 9
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das vorbereitete Gemüse darin kurz andünsten.
- 10
Das Gemüse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest dünsten.
- 11
Die gekochten Spaghetti abgießen, kurz mit heißem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
- 12
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Feta-Stücke leicht mit Mehl bestäuben und darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 13
Das Pesto in einem separaten Topf erwärmen. Die abgetropften Spaghetti zum Pesto geben und vorsichtig unterheben.
- 14
Die Pesto-Spaghetti zusammen mit den gebratenen Feta-Stücken und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit frisch geriebenem Käse bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Pesto-Spaghetti mit Feta und Gemüse
75 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 17,54 €
8 Portionen
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 2 Bund Basilikum
- 1 TL, gestr. Salz
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 75 g Pecorino (, frisch gerieben)
- 400 g Feta-Käse (, (Schafskäse), am Stück)
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 2 Stange/n Staudensellerie
- 1 Stange/n Porree (, klein bzw. dünn)
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (, bunt, aus der Mühle)
- Käse (, Grana Padano, frisch gerieben)
Zubereitung
- 1.Kohlrabi und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse würfeln oder schräg in Scheiben schneiden.
- 2.Lauch und Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls schräg in Stücke teilen.
- 3.Den Feta-Käse in vier gleichgroße Portionen teilen.
- 4.Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
- 5.Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- 6.Knoblauchzehen pellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und gründlich waschen.
- 7.Die gerösteten Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum, einer Prise Salz und Olivenöl zu einer cremigen Paste pürieren.
- 8.Den geriebenen Pecorino unter das selbstgemachte Pesto rühren.
- 9.Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das vorbereitete Gemüse darin kurz andünsten.
- 10.Das Gemüse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest dünsten.
- 11.Die gekochten Spaghetti abgießen, kurz mit heißem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
- 12.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Feta-Stücke leicht mit Mehl bestäuben und darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 13.Das Pesto in einem separaten Topf erwärmen. Die abgetropften Spaghetti zum Pesto geben und vorsichtig unterheben.
- 14.Die Pesto-Spaghetti zusammen mit den gebratenen Feta-Stücken und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit frisch geriebenem Käse bestreuen.