Topfenpalatschinken
Quarkpalatschinken
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Milch, ein Ei, Salz und Puderzucker zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Den Teig für etwa ruhen lassen.
- 3
Dünne Palatschinken in einer Pfanne goldbraun backen.
- 4
Für die Füllung: Weiche Butter cremig aufschlagen.
- 5
Nach und nach Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, das Eigelb eines weiteren Eis und Quark unter die Butter rühren.
- 6
Die Rosinen und den steif geschlagenen Eischnee des Eis sowie den Rahm vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 7
Die gebackenen Palatschinken mit der zubereiteten Quarkfüllung bestreichen.
- 8
Anschließend fest zusammenrollen.
- 9
Vor dem Servieren die gefüllten Palatschinken mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Die Palatschinken können nach dem Füllen über Wasserdampf warmgehalten werden.
- Alternativ lassen sie sich auch mit Folie abgedeckt im leicht erwärmten Ofen warm halten.
- Auch isolierende Behälter sind gut geeignet, um die Palatschinken warm zu halten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:19,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Topfenpalatschinken
Quarkpalatschinken
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,88 €
4 Portionen
Zutaten
- 0.25 Liter Milch
- 1 Ei
- etwas Salz
- 1 EL Puderzucker
- 150 g Mehl (, glatt)
- 50 g Butter (, zum Ausbacken)
- 100 g Butter (, weiche, für die Fülle)
- 80 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 0.5 Zitronen (, Saft u.etw. Schale)
- 250 g Quark (, mager)
- 3 Eier (, davon das Eigelb)
- 3 Eier (, davon das Eiweiß, geschlagen)
- 50 g Rosinen (, in Rum o.Saft eingeweicht)
- 2 EL Rahm (o. Sauerrahm)
- etwas Puderzucker (, zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1.Mehl, Milch, ein Ei, Salz und Puderzucker zu einem glatten Teig verrühren.
- 2.Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- 3.Dünne Palatschinken in einer Pfanne goldbraun backen.
- 4.Für die Füllung: Weiche Butter cremig aufschlagen.
- 5.Nach und nach Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, das Eigelb eines weiteren Eis und Quark unter die Butter rühren.
- 6.Die Rosinen und den steif geschlagenen Eischnee des Eis sowie den Rahm vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 7.Die gebackenen Palatschinken mit der zubereiteten Quarkfüllung bestreichen.
- 8.Anschließend fest zusammenrollen.
- 9.Vor dem Servieren die gefüllten Palatschinken mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Die Palatschinken können nach dem Füllen über Wasserdampf warmgehalten werden.
- Alternativ lassen sie sich auch mit Folie abgedeckt im leicht erwärmten Ofen warm halten.
- Auch isolierende Behälter sind gut geeignet, um die Palatschinken warm zu halten.