Eierragout in Champignon-Senfsauce
vegetarisch
Zutaten
Zubereitung
- 1
Eier hart kochen.
- 2
Eier kalt abschrecken und auskühlen lassen.
- 3
Zwiebel schälen und fein hacken.
- 4
Butter in einem Topf erhitzen.
- 5
Gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 6
Champignons putzen und vierteln.
- 7
Champignons zu den Zwiebeln geben.
- 8
Alles mitdünsten.
- 9
Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten.
- 10
Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- 11
Sahne und Senf einrühren.
- 12
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Die Sauce köcheln lassen.
- 14
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- 15
Gekochte Eier pellen und längs vierteln.
- 16
Die Sauce probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- 17
Eier und Schnittlauch vorsichtig unter die Sauce mischen.
Hinweise
- Dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Eierragout in Champignon-Senfsauce
vegetarisch
45 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · einfach · ab 3,97 €
4 Portionen
Zutaten
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 g Champignons
- 2 EL Mehl
- 375 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Senf
- Zitronensaft
- Schnittlauch
Zubereitung
- 1.Eier hart kochen.
- 2.Eier kalt abschrecken und auskühlen lassen.
- 3.Zwiebel schälen und fein hacken.
- 4.Butter in einem Topf erhitzen.
- 5.Gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 6.Champignons putzen und vierteln.
- 7.Champignons zu den Zwiebeln geben.
- 8.Alles 8 Minuten mitdünsten.
- 9.Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten.
- 10.Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- 11.Sahne und Senf einrühren.
- 12.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13.Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
- 14.In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- 15.Gekochte Eier pellen und längs vierteln.
- 16.Die Sauce probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- 17.Eier und Schnittlauch vorsichtig unter die Sauce mischen.
Hinweise
- Dazu passen Kartoffeln oder Reis.