Kohlrabi-Salat

Kohlrabi-Salat

VegetarischGlutenfreiEierfreiNussfrei
50 Min.
20′30′
einfach
ab 2,25 €Grundpreis (6/7)
ab 5,40 €Produktpreis (6/7)

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

139kcal
Kalorien
6g23%Protein
5g22%Fett
14g55%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kohlrabi grob raspeln.

  2. 2

    Tomaten häuten und in Stücke schneiden.

  3. 3

    Essiggurken und Zwiebeln ebenfalls schneiden.

  4. 4

    Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

  5. 5

    Für die Marinade Joghurt und Sonnenblumenöl verrühren.

  6. 6

    Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  7. 7

    Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter die Marinade mischen.

  8. 8

    Die Marinade über den Salat geben und alles gut vermengen.

    • Den Salat für etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Hinweise

  • Es wird empfohlen, den Salat bald nach der Zubereitung zu verzehren, da der Kohlrabi mit der Zeit weich wird.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

139kcal
5,7 g
Eiweiß
18 %
5,5 g
Fett
38 %
14,2 g
Kohlenhydr.
44 %
Ballaststoffe4,2 g
Wasser248,3 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,6 g
Gesättigt
12 %
1,6 g
Einfach unges.
31 %
2,9 g
Mehrfach unges.
57 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:34,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,3 g · 10 % DRI
Lysin0,2 g · 12 % DRI
Isoleucin0,2 g · 18 % DRI
Valin0,2 g · 11 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 10 % DRI
Threonin0,2 g · 15 % DRI
Histidin0,1 g · 15 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0 g · 18 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure0,4 g
Arginin0,4 g
Asparaginsäure0,2 g
Prolin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Serin0,1 g
Alanin0,1 g
Glycin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C142 % · 113,62 mg
Folat64 % · 127,8 µg
Vitamin E30 % · 3,63 mg
Vitamin K20 % · 14,73 µg
B3 (Niacin)20 % · 3,25 mg
B615 % · 207 µg
B114 % · 0,15 mg
Biotin14 % · 6,9 µg
B210 % · 0,14 mg
Vitamin A8 % · 60,73 µg
B57 % · 0,4 mg
B124 % · 0,11 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium41 % · 814,8 mg
Magnesium22 % · 83,5 mg
Phosphor20 % · 142,1 mg
Calcium19 % · 150,3 mg
Mangan14 % · 280,8 µg
Kupfer11 % · 107,6 µg
Eisen7 % · 1 mg
Zink6 % · 0,6 mg
Natrium:53,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %