Massaman-Curry
Scharfes Thai-Curry mit Erdnüssen und Kartoffeln
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.
- 2
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 3
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 4
Ingwer schälen und fein hacken.
- 5
Zitronengrasstängel in drei Stücke teilen.
- 6
Koriander hacken.
- 7
Korianderstiele und ggf. Wurzeln von den Blättern trennen.
- 8
Öl in einem Wok erhitzen.
- 9
Hähnchenstreifen darin anbraten.
- 10
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 11
Mit Kokosmilch ablöschen.
- 12
Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras sowie die Korianderstiele und -wurzeln hinzugeben.
- 13
Alles etwa unter regelmäßigem Rühren garen.
- 14
Falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird oder das Curry zu dickflüssig wird, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 15
Nach der Garzeit das Zitronengras entfernen.
- 16
Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere köcheln lassen.
- 17
Danach das gehackte Koriandergrün dazugeben und servieren.
Hinweise
- Korianderstiele und Wurzeln können mitgekocht werden, damit sie weich werden.
- Dazu passt zum Beispiel Pfannen-Naan, auch wenn es nicht traditionell thailändisch ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:70,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Massaman-Curry
Scharfes Thai-Curry mit Erdnüssen und Kartoffeln
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 6,90 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrüste
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (, ca. 3 - 4 Stück, je nach Größe)
- 1 Beutel Currypaste ((Massaman) gibt es fertig portioniert im Asialaden, 1 Beutel = ca. 3 EL))
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter (, cremige)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Essig
- 4 EL Fischsauce
- 100 g Erdnüsse (, nach Geschmack auch weniger)
- 4 m.-große Kartoffeln
- 3 cm Ingwer (, frisch)
- 0.5 Bund Koriander (, frisch)
- 1 Stängel Zitronengras
- Öl (, zum Braten)
Zubereitung
- 1.Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden.
- 2.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 3.Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 4.Ingwer schälen und fein hacken.
- 5.Zitronengrasstängel in drei Stücke teilen.
- 6.Koriander hacken.
- 7.Korianderstiele und ggf. Wurzeln von den Blättern trennen.
- 8.Öl in einem Wok erhitzen.
- 9.Hähnchenstreifen darin anbraten.
- 10.Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 11.Mit Kokosmilch ablöschen.
- 12.Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras sowie die Korianderstiele und -wurzeln hinzugeben.
- 13.Alles etwa 40 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen.
- 14.Falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird oder das Curry zu dickflüssig wird, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 15.Nach der Garzeit das Zitronengras entfernen.
- 16.Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 17.Danach das gehackte Koriandergrün dazugeben und servieren.
Hinweise
- Korianderstiele und Wurzeln können mitgekocht werden, damit sie weich werden.
- Dazu passt zum Beispiel Pfannen-Naan, auch wenn es nicht traditionell thailändisch ist.