Karotten-Sellerie-Apfel-Salat
Variation eines Waldorfsalats
VegetarischGlutenfreiEierfrei
80 Min.
20′60′
einfach
ab 0,96 €Grundpreis (6/7)
ab 6,86 €Produktpreis (6/7)
Zutaten
2
PortionenZubereitung
- 1
Karotten schälen.
- 2
Karotten grob raffeln.
- 3
Knollensellerie schälen.
- 4
Knollensellerie grob reiben.
- 5
Die Hälfte des Zitronensafts über Karotten und Sellerie geben.
- 6
Apfel schälen.
- 7
Apfel grob raffeln.
- 8
Den restlichen Zitronensaft über den Apfel geben.
- 9
Alle Zutaten vermischen.
- 10
Walnüsse grob hacken.
- 11
Walnüsse zum Salat geben.
- 12
Ein Dressing aus Joghurt, Zucker, Salz und Pfeffer zubereiten.
- 13
Das Dressing über den Salat geben.
- 14
Alles gut verrühren.
- 15
Den Salat mindestens ziehen lassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
261kcal
7,7 g
Eiweiß
13 %
11,9 g
Fett
45 %
25,1 g
Kohlenhydr.
42 %
Ballaststoffe9,5 g
Wasser288,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
1,4 g
Gesättigt
12 %
1,9 g
Einfach unges.
16 %
8,3 g
Mehrfach unges.
72 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,5 g · 19 % DRI
Valin0,4 g · 22 % DRI
Lysin0,4 g · 17 % DRI
Isoleucin0,3 g · 24 % DRI
Phenylalanin0,3 g · 17 % DRI
Threonin0,2 g · 23 % DRI
Histidin0,2 g · 23 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0,1 g · 27 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure1,2 g
Asparaginsäure0,7 g
Arginin0,5 g
Prolin0,4 g
Serin0,3 g
Alanin0,3 g
Glycin0,2 g
Tyrosin0,2 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A148 % · 1.180,99 µg
Vitamin K73 % · 54,5 µg
Folat53 % · 105,51 µg
B632 % · 441,71 µg
Vitamin C29 % · 23,26 mg
B217 % · 0,23 mg
B517 % · 1,02 mg
Biotin17 % · 8,67 µg
B114 % · 0,16 mg
Vitamin E12 % · 1,43 mg
B129 % · 0,22 µg
B3 (Niacin)8 % · 1,32 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium53 % · 1.056,6 mg
Kupfer41 % · 408,4 µg
Mangan37 % · 743 µg
Phosphor30 % · 210,2 mg
Calcium18 % · 146,8 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Magnesium15 % · 57,5 mg
Eisen14 % · 2 mg
Natrium:122 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Karotten-Sellerie-Apfel-Salat
Variation eines Waldorfsalats
kcal 522Protein 15gFett 24gKH 50g
80 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · einfach · ab 0,96 €
2 Portionen
Zutaten
- 120 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 1 großer Äpfel (oder 2 kleine)
- 1 Zitronensaft
- 30 g Walnüsse
- 100 g Joghurt (, 1,5%)
- 1 Prise(n) Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Karotten schälen.
- 2.Karotten grob raffeln.
- 3.Knollensellerie schälen.
- 4.Knollensellerie grob reiben.
- 5.Die Hälfte des Zitronensafts über Karotten und Sellerie geben.
- 6.Apfel schälen.
- 7.Apfel grob raffeln.
- 8.Den restlichen Zitronensaft über den Apfel geben.
- 9.Alle Zutaten vermischen.
- 10.Walnüsse grob hacken.
- 11.Walnüsse zum Salat geben.
- 12.Ein Dressing aus Joghurt, Zucker, Salz und Pfeffer zubereiten.
- 13.Das Dressing über den Salat geben.
- 14.Alles gut verrühren.
- 15.Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.