Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Masse für eine Quicheform, auch vegetarisch
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 2
Eine Vertiefung bilden und kaltes Wasser sowie gewürfelte Butter hinzufügen.
- 3
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
- 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Speck (kann für eine vegetarische Variante weggelassen werden) und Zwiebeln fein würfeln.
- 6
In einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten.
- 7
Gehackten Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten hinzufügen.
- 8
Kurz mitbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verquirlen.
- 10
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- 11
Die angerührte Käse-Ei-Mischung zur Spinatmasse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Nach Belieben kann vor dem Backen noch etwas geriebener Hartkäse über die Quiche gestreut werden.
- 12
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- 13
Eine Quicheform damit auslegen und den Teig vorsichtig andrücken.
- 14
Die Ziegenkäse-Spinat-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 15
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft mit Unterhitze) etwa backen.
- 16
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
- 17
Die Quiche in sechs oder acht Stücke schneiden.
Hinweise
- Die Quiche lässt sich gut mit einem Glas Weißwein servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Masse für eine Quicheform, auch vegetarisch
125 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel · ab 5,18 €
8 Stücke
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 160 g Mehl
- 3 EL Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise(n) Salz
Für den Belag:
- 1 EL Butter
- 3 Scheibe/n Speck ((weglassen bei der vegetarischen Variante))
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 200 g Spinat (, blanchiert und abgetropft oder TK)
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Eier
- 150 g Schmand
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL Hartkäse (, frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- 1.Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 2.Eine Vertiefung bilden und kaltes Wasser sowie gewürfelte Butter hinzufügen.
- 3.Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
- 4.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5.Speck (kann für eine vegetarische Variante weggelassen werden) und Zwiebeln fein würfeln.
- 6.In einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten.
- 7.Gehackten Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten hinzufügen.
- 8.Kurz mitbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9.Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verquirlen.
- 10.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- 11.Die angerührte Käse-Ei-Mischung zur Spinatmasse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 12.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- 13.Eine Quicheform damit auslegen und den Teig vorsichtig andrücken.
- 14.Die Ziegenkäse-Spinat-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 15.Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft mit Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
- 16.Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
- 17.Die Quiche in sechs oder acht Stücke schneiden.
Hinweise
- Die Quiche lässt sich gut mit einem Glas Weißwein servieren.