Fried Morning Glory
Pad Pak Bung Talee
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Wasserspinat gründlich waschen. Die Blätter von den Stängeln trennen.
- 2
Die Stängel in etwa 5 cm lange Abschnitte schneiden.
- 3
Knoblauch fein hacken. Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Die gelben Bohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- Wer es weniger scharf mag, kann die Chilischoten weglassen.
- 4
Einen Wok oder eine große Pfanne mit Öl bei hoher Hitze erhitzen.
- 5
Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und kurz anbraten. Anschließend die vorbereiteten Stängel hinzufügen.
- Für eine intensivere Würze können Knoblauch und Chilischoten vor dem Anbraten im Mörser zerstoßen und zuerst im Wok kurz angebraten werden, bevor die Stängel hinzugefügt werden.
- 6
Etwa eine Minute unter ständigem Rühren braten.
- 7
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zügig vermischen.
- 8
Sofort abschmecken und vom Herd nehmen.
- Um ein Nachgaren zu verhindern, das Gericht sofort auf eine Servierplatte geben.
Hinweise
- Passt hervorragend als Beilage zu Reis und verschiedenen asiatischen Speisen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Fried Morning Glory
Pad Pak Bung Talee
17 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 2 Min. Kochen · mittel · ab 5,36 €
2 Portionen
Zutaten
- 400 g Spinat ((Morning Glory - Thai Wasserspinat))
- 10 Zehe/n Knoblauch
- 6 Chilischoten (, lange, rote (Prik Chee fah Sot Daeng), nach Geschmack)
- 2 EL Sojabohnen (, gelbe, gesalzene, aus dem Glas)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Brauner Zucker
- etwas Pflanzenöl
Zubereitung
- 1.Den Wasserspinat gründlich waschen. Die Blätter von den Stängeln trennen.
- 2.Die Stängel in etwa 5 cm lange Abschnitte schneiden.
- 3.Knoblauch fein hacken. Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Die gelben Bohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- 4.Einen Wok oder eine große Pfanne mit Öl bei hoher Hitze erhitzen.
- 5.Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und kurz anbraten. Anschließend die vorbereiteten Stängel hinzufügen.
- 6.Etwa eine Minute unter ständigem Rühren braten.
- 7.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zügig vermischen.
- 8.Sofort abschmecken und vom Herd nehmen.
Hinweise
- Passt hervorragend als Beilage zu Reis und verschiedenen asiatischen Speisen.